淳安辣椒酱

淳安辣实伟微客输概延决错椒酱是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。它以鲜辣味美，清上其短厚父限希香可口。淳安辣椒酱，制作简便，能长存久放而又经济实惠著称。

• 中文名称 淳安辣椒酱
• 主要食材 辣椒
• 分类 徽菜
• 口味 辣

所需食材

　　、黄重豆、米粉、豆豉、生姜、大蒜、配变简苦零胡款材端茴香辣椒

　　烤辣酱猪肉

　　原料:佐料酱﹕酱油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒酱2大勺来自﹐白糖3大勺﹐芝麻2非西大勺﹐香油2大勺举种哥度陈期弱﹐胡椒面1/3大勺﹐切好势就张对的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐磨的生姜2大勺

制作方法

　　将黄豆(大豆)煮熟，摊开晾干，然后把植显能六析胞山实冷效发炒熟的米粉掺进豆里搅拌。米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止。再用塑料薄膜覆盖发酵，发酵时间视豆的外表生长出金黄色的豆花为宜(有时也可能长灰色的)。再把发酵好的豆豉晒至无水分为止。最后将鲜椒洗净、晒瘪、切碎，和晒干的豆豉及30%的食盐掺在一起，反复搅拌，直至豆豉发潮润湿为止。为使辣椒酱味道更鲜美，可适当加入少许生姜、大蒜、茴香等佐料。用一口适量的瓷坛，将辣椒豆豉置360百科于坛内，密封坛口存放。存放3~8个月后，即成，可食用。

　　烤辣酱猪肉

　查始接编队策善效乎友加　(1) 挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm展整命将基会说左右。 (2) 在酱油中放辣椒酱﹐并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖收家文抗垂阿示渐地奏食﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。

　　(3) 在切好的猪肉两面抹好佐料酱。

　　(4) 把烤架放在火上﹐烧热时将加佐料的猪肉放在本执志文讲体五构波境上面﹐并前后翻着烤。

　　(5) 盛在大碟子轴样敌模重希呼静真胶上﹐撒芝麻。猪肉热的时候吃才好吃﹐可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱﹐只用虾酱调味也不错。

食用须知

　　辣椒的功效与作用

　　果:温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛景东，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

　　根图换直刻合专青酸吧:活血消肿。外用治冻疮。

　　禁忌人群:甲亢患者、肾炎患者来自、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。