可口香素菜

《可口香素菜》由国家特级烹饪技师刘自华编著，主要讲解了包括:蒜茸炒双耳、海米炝芥兰、来自川椒炝芥丝、白汁素腰花、鱼香素腰花、宫保素腰花、板栗素腰花、豆角猴头蘑、香炸可口酥、银耳烩豌豆、银耳炒三丁、酥炸萝卜卷等数十种素菜的美味做法。

• 书名 可口香素菜
• 作者 刘自华、解丽娟
• 定价 19.50
• 出版社 河北科学技术出版社
• 出版时间 2004年1月1日

图书信息

　　出版社: 河北科学技术出版社; 第1版 (2004年1月1日)

　　丛书名: 时尚美食系列

　　平装: 156页

　　正文语种: 简体中来自文

　　开本: 32

引等岩等厚调飞　　ISBN: 9787537529273

　　条形码: 9787537529273

　　尺寸360百科: 20.8 x 13.8 酒在没紧指这引妒存集题x 1 cm

　　重量: 281 g

作者简介

　　刘自华罗，国家特级烹饪技师，师从著名川菜大师陈松如，集数十年做川菜之经验，先后在国内出版了《怎样当厨师长》、《川菜烹饪指南》等几十部专业书籍和《川菜烹饪技艺》录像带。 在德国出版《正宗中国菜》大型食谱，由溥杰先生题写书名，获法兰克福书展优秀奖，先后在芬兰、瑞典转版发行。

内容简介

　　《可口香素菜》主要内容简介:蒜茸炒双耳、海米炝芥兰、川椒炝芥丝、白汁素腰花、鱼香素腰花、宫保素腰花、板栗素腰花、豆角猴头蘑、香炸可口酥、银耳烩豌豆、银耳炒三丁汉己架旧、酥炸萝卜卷等。

目录

　　司厨小常识[1]

　　豆芽毛血旺[6]

　　湘味毛血旺[7]

　　豉椒毛血旺[来自8]

　　家常毛血旺[9]

　　酸菜毛血旺[1360百科0]

　　蚝油鸡血旺[11]

　字止社校　平菇鸡血旺[12]

　　泡目振两椒鸡血旺[13]

　　菜头鸡血旺[14]

　　鲜笋烧血旺[15]

审困需鱼变格北　　血旺烩鸡杂[16]

　　蒜茸鸭血旺[1套雷座7]

　　鸭肠煮血旺[18]

　　水煮毛血旺[19]

　　豆花毛血旺[20]

　　蒜茸蒿子秆[21]

　　姜汁蒿子秆[22]

举距编步通有穿　　香辣炒苘蒿[23]

　　杏仁豆腐羹[24]

　　豉椒炒苘蒿[26]

　　川椒炝茼蒿[27]

　　苘蒿煮百叶[28]

　　海米小白菜[29]

　　虾仁小白菜[30]

　　蟹柳小白菜[31]

　　蚝油小白菜[32]

　　蒜茸小白菜[33]

　　香菇小白菜[34]

　　草菇小白菜[35]

　　菜胆扒平菇[36]

　　板栗扒菜心[38]

　　红椒辣白菜[40]

　　蒜茸炒盖菜[42]

　　川椒炝盖菜[43]

　　中虾炒盖菜[44]

　　茄汁熘盖菜[45]

　益婷灯机穿龙批距世皇相　蒜茸空心菜[46]

　回便分例岩烟激到齐显升　川椒空心菜[47]

　　蒜茸炒苋菜[48]

　　椒麻炝苋菜[49]

　　韭菜鲜贝尖[50]

　　韭菜炒墨斗[51]

　　韭菜炒鲜鱿[52]

　　韭菜炒虾仁[53]

　　韭菜炒干丝[54]

　　韭菜爆双蔬[55]

　　批文陆神引红根烧苦瓜[56]

理安绿病喜级底王助毫　　尖椒炒魔芋[58]

　　魔芋西兰花[59]

　　魔芋荷兰豆[60]

　　蚝油烧魔芋[61]

　　家常烧魔芋[62]

　　魔芋烧平菇[63]

　　奶汤烩金针[64]

　　蚝油烧鲜蘑[66]

　　少艺写移余鱼香熘鲜蘑[67]

　　茄汁熘鲜蘑[68]

　　豉椒烧鲜蘑[69]

　　红椒铁板菇[70]

绿　　鱼丸烧草菇[72]

　　萝卜烧草菇[73]

　　草菇烩玉笋[74]

　　蚝油猴头蘑[76]

　　红烧猴头蘑[77史英色培练员]

　　黄花烧耳菜[78]

　　木耳烧魔芋[79]

　　木耳炒凉瓜[80]

　　木耳炝盖菜[81]

　　木耳炒西芹[8已2]

　　蛋炒木耳肉找感[83]

　　羊肚菌烧肉[84]

　　蚝油羊肚菌[85]

　　茄皮羊肚菌[86]

　　小鸡炖榛蘑[87]

　　榛蘑红烧肉[88]

　　黄花炒肉丝[89]

　　黄花炝百叶[90]

　　黄花肉炒粉[91]

　　黄花炒鲜灯亚火椒[92]

　　黄花炒豆芽[93]

　　黄花木须西伤粒足交快白加湖对肉[94]

　　黄花木须蛋[95]

　　黄花炒西芹[获96]

　　尖椒炒金菇[97]

　　金菇炒蒜薹[98]

　　鱼头鸡腿菇[99]

　　滑子菇炒肉[100]

　　鱼丸滑子菇[101]

　　水煮金针菇[102]

　　金针干豆腐[103]

　　香炸金菇卷[104]

　　虾仁烩金菇[105]

　　金菇炒三丝[106]

　　金菇烩玉米[107]

　　金菇炸酥脆[108]

　　金菇荷兰豆[109]

　　时蔬一锅鲜[110]

　　金菇肉炒面[112]

　　金菇炝带丝[113]

　　鲜菊熘金菇[114]

　　金菇烩豆腐[115]

　　金菇炒蕨菜[116]

　　银耳扒菜胆[117]

　　银耳炒盖菜[118]

　　银耳炒西芹[119]

　　银耳炒凉瓜[120]

　　双耳烩鱼丸[121]

　　时蔬烩银耳[122]

　　银耳西兰花[123]

　　翅根鸡腿菇[124]

　　红焖鸡腿菇[125]

　　蚝油鸡腿菇[126]

　　沙茶鸡腿菇[127]

　　灵芝菇炖鸡[128]

　　灵芝炖鲜鲫[129]

　　杏仁烩金菇[130]

　　里脊杏鲍菇[131]

　　鸡翅杏鲍菇[132]

　　蚝油杏鲍菇[133]

　　火腿杏鲍菇[134]

　　蒜茸炒双耳[135]

　　海米炝芥兰[136]

　　川椒炝芥丝[138]

　　川椒炝凉瓜[140]

　　白汁素腰花[142]

　　鱼香素腰花[143]

　　宫保素腰花[144]

　　板栗素腰花[145]

　　豆角猴头蘑[146]

　　干煸鸡腿菇[147]

　　香炸可口酥[148]

　　银耳烩豌豆[150]

　　银耳炒三丁[151]

　　酥炸萝卜卷[152]

　　五彩拌时蔬[154]

　　干煸酥鲜蘑[156]