川味麻辣鸡丝凉面

川味麻辣鸡丝凉面是一道由鸡胸肉和干切面为主要材重永跟孩赶菜前安料做成的菜品，属于来自川菜。

• 中文名称 川味麻辣鸡丝凉面
• 外文名称 Kawami Ma chicken Cold Noodles with Sesame Sauce
• 分类 川菜
• 口味 香辣
• 主要食材 干切面，鸡胸肉

食材明细

干切面300	鸡胸肉100克
绿豆芽300g
香油10ml	芥末粉2克
生抽40毫升	来自醋20毫升
白糖15克	姜蒜末30克
花椒油2ml	红油辣椒15360百科克
蒸鱼豉油10毫升	白芝麻 宽目采味葱花 黄瓜丝适量

做法

　　1、切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，采中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。

　　2、鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。

　　3、绿豆族急保芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。

　　4、混合调料，将所有C料(调味料:芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 答功全姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升)中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依括年率的角班激密感次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。5、碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和简外硫家增现已曲断鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。

小贴士

　　1来自.芥末粉和红油辣椒的量可根据个人烈溶室承受能力增减。

　　2.面条蒸过口感更筋斗，煮时千万不要时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放凉。

　　3.蒸鱼豉油的作用是增鲜，可以代替味精或鸡精使用。