茶香脆皮鸡

茶香脆皮鸡是么向业一道美食，原料童子鸡1只(约650克)、茶叶5克(用沸水冲泡)、花椒5克、老姜1块、葱4根。

• 中文名 茶香脆皮鸡
• 主要原料 童子鸡1只(约650克)、茶叶5克(用沸水冲泡)、花椒5克、老姜1块、葱4根。
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

原料

　　童子鸡富算1只(约650克)、茶叶5克(用沸水冲泡)、花椒5鱼铁卷紧克、老姜1块、葱4根。

调料

　　盐20克。

做法

　　1、童子鸡清洗干净(鸡来自爪及内脏不用)，茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用;取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢低看炒至微微焦黄香味散发盛出备用;

　　2、取1根序镇值葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍(去腥)，再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在360百科鸡身各部位，量可文众稍多些更入味。

　　3、将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分，也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味，最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段;

　　4、冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟(可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进代表鸡已经熟了)，细心的将鸡身上所有的调料去除干净，并甩开水分备用;

　　5、锅中倒入足量油烧根来统妈松掌各步迫答束至六七成热，保持大火同时放入鸡进行炸制(此步骤一定要小心油溅，可用锅盖略微遮挡)，一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇;

　　6、将炸的两面金黄的鸡捞出;剩余一半的茶叶彻底挤干水分，放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右年款化训社掌难就印捞出，撒在鸡身上即可。

小贴士

　　1、鸡一定要选择童子鸡，个小肉嫩炸出来号社很香;

　　2、花椒最好买味道浓郁点的;

　　3、炒好的椒盐根据个人口味往鸡身谓歌考听帝统慢苗上各部位用点力且均匀的擦遍，适当擦多一点才能更入味，最湖团清轻失运若批谓在后将茶叶擦好后，放置30分钟静待入味;

　　4、炸制步骤是整道菜最为关键的部分，如果鸡的水分没有甩开容易溅油，为安全起见，放入鸡时人一定要远离油锅，同时可拿锅盖略微遮挡一下，防止溅伤;

　　5、油炸的油建议选择最普通的色拉油;

　　6、保持大火直到将鸡身两面炸至金黄，装盘时先用刀切去鸡脖，再客从鸡身中间剁开，依次剁下腿及翅膀等部位再装盘。