珊瑚带鱼

珊瑚带鱼是一道美食，川菜，主要原料为带鱼500克。该美食汤色粉红协切服住叫失似珊瑚，鱼肉鱼咸软嫩，香辣微带甜酸。

• 中文名 珊瑚带鱼
• 菜系 川菜
• 口味 香辣
• 材料 带鱼、黄瓜、木耳(水发)等
• 特点 汤色似珊瑚，鱼肉软嫩，香辣甜酸

基本资料

　　菜系及功效:川菜 家常来自菜谱 补血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

　　口味:香辣 工艺:溜

制作材料

　　主料:带鱼500克

　　辅料:黄瓜50克,木耳(水发)25克

　　调料:花生油75克,白砂糖50克,醋15克,盐4克,360百科大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,小麦面粉40克,香油10念加类树校者赶湖守克

制作过程

　　1. 将带鱼去掉头，尾来自及内脏，洗干净，放在案板上;

　360百科　2. 带鱼剔去骨刺，直刀切成长5厘米、粗1厘米的条，盛在盘内;

　　3. 早固践文刑十碗内放少许盐腌渍片刻，均匀撒上一层面粉;

　　4. 干红辣椒去籽，洗净，切丝;

　　5. 黄瓜洗净，剖开切片;

　　6. 木耳洗净，摘成小片;

　　7. 将锅架在火上，放入油烧至七成热，下入腌过的鱼条炸2分钟左右，见鱼体呈黄色，浮出油面时用漏勺捞出;

　　8. 待锅内油温升高至八成热时重炸一下，炸至香脆，捞出控油，放在盘内;

　　9. 原锅内留适量底油，回到火上烧至六七克成热，下入辣椒丝、葱丝、姜丝无杆雷而到程质国够炒出香味;

　　10. 再放入黄瓜片和木耳，稍加煸炒，随即下入盐、糖、醋和少量鲜汤，烧开;

　　11. 滚约半分钟，见汤色变为粉红色，香辣味溢出时，淋入香油，浇在鱼条上即可。

　　珊瑚带鱼的制作要诀:

　　本品有油炸过程，需备花生油约1刑提眼要房八肥依配000克。