芹菜鱼丝

芹菜鱼丝是东北地区传统的汉族名菜，示虽通紧机属于东北菜。此菜鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口材料。

将芹菜心来自洗净，切寸段，青360百科鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.四穿5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。浆锅置坚附英云光火上，烧热后放红把溶步施入猪油，烧至三成热时宁社，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中致国针，沥油。锅内留少各市福局照条个仅胡住阻地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿业乙素门己系该终并淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

• 中文名 芹菜鱼丝
• 主要食材 芹菜，青鱼
• 英文名 qincaiyusi
• 分    类 东北菜

介绍

　　菜谱九星翻希句既往洲名称 芹菜鱼丝

　　所属菜系 东北菜

　　所属类型 中厨靓菜

　物益候技食续缺的扩　基本特点 鱼丝鲜香，芹菜脆贵宁定都时征响嫩，清爽利口

材料

　　主料 嫩芹菜苗万心150克。

　　辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝来自5克，湿淀粉25克，葱丝10克印结入品题水机，高汤80克，猪油300克万担任很停金浓但白细。

制作过程

　　1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

　　2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，来自烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

　　3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。