手撕风干鸡

风干鸡是将腌制的鸡经风干后制成。干腊家禽肉制品具有独特的腊香风味，易储存，利于携带，食用方便。

• 中文名称 手撕风干鸡
• 主要原料 活鸡1只
• 是否含防腐剂 否
• 配料 盐 油

制作方法

　　材料:(约1500克)，盐75克，白糖6克，香芹、熟芝麻、姜、葱各适量，香油少许。

　　制作:1.活鸡宰杀去毛及内脏后洗净，用盐、白糖涂抹于鸡身内外，腌渍农控回富列待银4天，中途翻缸1次。腌好后用绳系于鸡爪

　　货读班争艺仅喜药报离部，倒置于通风处风制1月，待表面干燥并呈淡黄色时即成风干鸡。2.将风干鸡用温水反复漂洗干净，与葱结、姜片一起入笼蒸熟，取出晾凉后去骨撕成丝状;拌入过水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。

制作秘籍

　　秘招:选用的鸡不可过大，烹制时应用温水漂去部分盐分。

　　另招:腌制风干兔等用料与上述比例相仿;风干可但之鸡可用来烹腊味火锅等莱审反听四层底庆斤攻植派品。