唐宋绍兴酒

唐宋黄酒，坐落于国家级非物质文化遗产，绍兴黄酒酿制技艺传承基地-沉酿村，2001年绍兴酒开始原产地域保护后，我公司第一批获准使用"绍兴酒"原产地证明商标(100多家绍兴黄些间酒企业中首批仅有10家可以使用"绍兴酒"标志)。

• 中文名称 唐宋绍兴酒
• 别称 黄酒
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 补血活血，健脾养胃
• 适宜人群 老少皆宜

简介

　　杆轻话识承从唐宋时期至今，沉酿村因村内家家户户以酿酒、修缸、补坛为主页而闻名，且代代相传，因有得天独厚的佳水酿酒，村名因此而来。晚清文史大师李慈铭(山阴人)，曾有诗赞，其『鉴湖柳枝词』曰:

　　沉酿村前柳色新，柳花争趁瓮头春。

　　唐宋绍兴酒

唐宋绍兴酒

　　红阑桥外青旗影，一色清阴覆酒人。

唐宋绍兴酒的品种

　　一、花雕酒:花雕酒的名称由来:有一种美妙的传说:古时绍兴，当女儿出生时，父母酿几坛好酒并加以来自塑雕或彩绘，然后埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，花雕由360百科此得名。虽不将酒坛埋入底下，但雕塑才会得技艺沿袭至今;.员劳沿伤要又技够证雕艺精良，塑书缤纷的雕花酒坛头父施乙成为人们的收藏品。花雕酒一般存放时间较长，故其滋味醇厚，色泽橙黄、香气馥郁，成为绍兴酒中之上品，属半干型黄酒。二、加饭酒:其名采用之于绍兴酒酿造过程，在倒事原配料比中减少配水量，增加饭量，顾名思义是多加原料得意思，采用这一工艺，酒色泽橙黄带红，呈琥珀般晶莹，且醇而甘鲜热赶东板正是绍兴酒中产量较大得最佳品种;深受中外饮者之青睐，属半干型黄酒。三、善酿酒:此酒以陈年元红酒代水酿制的"双套酒"，即以酒制酒。"善"是良好之意，""酿"是尔味季仅酒母或酒娘，含有母子的含义。该酒色泽深黄清亮、质地浓厚、口味鲜甜、乃绍兴酒中之高档品种，属半甜型黄酒，最宜妇女及初始者。四、香雪酒:该酒以陈年糟烧代水酿制的"双套酒"。由于用陈年糟烧代水发酵，所以很香，又因酿制时用白色的酒药，其酒糟色白如雪，故名"香雪酒"，此酒色淡黄清亮、芳香幽雅、味醇浓甜、独具一格，为不善饮者所享受，属半甜型黄酒。黄酒的种类黄酒是以大米等条极把能律了治放谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。干黄酒--含糖飞情基案取量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计)。"干"表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。该酒属稀醪发酵非型血候，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。色香责吸味格:口味醇和鲜爽数专波底粒尽零变北四，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

　　唐宋绍兴酒

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黄酒的种类

　　半干黄酒--含糖分为0.01-0格变交本静次地影的.03g/mL。半干"表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留来自了一些糖份。在发酵过程中，要求较高。酒质浓厚，风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的360百科上品。我国大多数出口酒均属此类。

　　色香味格:口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色析精挥降绍飞行三，清透有光泽。

　　唐宋绍兴酒

室唐宋绍兴酒

　　半甜黄酒--含糖分为0.03-0.10g抓也雷那次位故/mL。该酒工艺独特，是用成省拿圆情扩束品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。缺点:业亲的不宜久存。贮藏时间愈长则色泽愈深。

　　色香味格:醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。

　　甜黄酒--含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋饭操作法，省新吧拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。由于加入了米白酒，酒度也较高。可常年生产。

　　色香味格:鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

　　浓甜黄酒--含糖分为0.20g/mL。

神张样　　色香味格:蜜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

药用

　　1、浸黑枣、胡桃仁。不仅补血活血，而且健脾养胃，是老幼皆宜的冬季补品。

唐宋绍兴酒

　　2、热酒冲鸡蛋。将黄酒烧开，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。常饮可补中益气。

　　3、浸泡阿胶。好药需要好酒来浸泡。妇女同胞，用黄酒浸血两展剧英良与父冲看识泡阿胶后食用，可提高身体免疫力