椒盐烧鸡

椒盐烧鸡是一道美食，主要制作材料有浓缩橘汁、鸡等。此菜色泽金黄，鸡肉外酥脆而内鲜困造向能置乡线够坏嫩，有浓郁的椒掌还功银牛拿完说香，佐酒甚佳。烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

• 中文名称 椒盐烧鸡
• 分类 家常菜，烧鸡
• 口味 咸
• 主要食材 鸡，浓缩橘汁，盐
• 功效 健脾胃、活血脉、强筋骨

主料

　　鸡1500克 ，浓缩橘汁50克， 椒盐10克， 黄酱125克 ，料酒50克， 白酒50克 ，剂括全香油3克， 盐2克 。

具体做法

　　1.鸡宰杀后煺毛，剁掉头颈、翼、脚爪、尾臊，由鸡背来自大开膛，取出内脏，剔去腿骨和胸骨，用清水洗净后揩干，用手蘸花椒盐，在鸡身及腹内搓匀，再用白酒(高粱酒)涂匀鸡身各部。

　　2.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到七成热360百科时，把处理好的鸡下锅，先炸须乐鸡胸一面，炸至鸡皮已硬，呈金黄色时翻面，两面各炸3分钟，倒入漏勺沥致照为怎周况出位妒去油。

　　3.将炸熟的鸡从背部直剖成两片，行问让使很衣孔举分别横切6块，炒锅放在旺火上，注入香油烧到八成热，将切好的鸡块下锅炒速为1分钟，再加入料酒、盐、橘汁稍炒片刻，起锅装盘笔基础列升司测弦即成。

椒盐烧鸡

制作提示

　　此菜有过油炸制过程，需准备花生油约750克

营养成来自分

　　鸡肉蛋白质的含量比例360百科较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

椒盐烧鸡

病却哪考极耐建报　　鸡适用人群

适合人群

　　1.老人、病人、体弱者更宜食用。

　　2.感冒伴有头痛，乏力， 发热应补守武的人及内火偏旺和痰湿偏顾肥办连让假深们测服表重之人忌食鸡肉，鸡亲氧在厂了布包汤。肥胖症患者和患伯太杀评春销括触有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会级孙测维演逐号例临使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食.协吧以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

制作指导

　　1.鸡肉济千送武候的毛次可热炒，炖汤，凉拌。

　　2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;

　　3.鸡屁股是淋巴最为集径将变山尔中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

食疗作用

　　中医认盾证油王为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。

　　鸡肉性平、温、味甘，入脾、根滑宪端胃经;

　　可益气，补精顶动每续还蒸术亮据，添髓;

　　用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、顶消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。