灵芝金菇饮

灵芝金菇饮富含灵芝多糖、金针来自菇多糖、三萜类化360百科合物等多种生理活性物质，具有抗肿瘤、降血脂、降血压、预防心脑血管疾丝决钟病等功用，是适合高血压、高血脂、肿瘤患者食用的营养保健食品，也适于正常人群饮用，有预防癌症和心脑血管疾病的作用。

• 中文名称 灵芝金菇饮
• 主要食材 灵芝 ，金针菇
• 调料 白砂糖，蛋白糖
• 辅料 柠檬酸，异麦芽低聚糖

原料

　　灵芝 扬只令收学生财纪笑20kg，金针菇10kg，异麦芽低聚糖来自4kg，白砂糖5kg首空别跑带，蛋白糖0.06kg，柠檬酸0.15kg，D环状糊满喜万怕程故精0.8kg，CMC-DN洋刚代接开己功次刻脚a0.3kg，多聚磷酸钠0.02kg。

工艺流程

　　新鲜金针菇 软化 打浆 离心 金针菇汁

　　灵芝 清洗 粉碎 一次浸提 过滤 二次浸提 过滤 浸提液合并

　　浸提液1 β-环状糊精

　　调配 过滤 杀菌 灌名掌加倍装、封口 二次杀菌 冷却 成品

过来自滤步骤

　　过滤 溶解 白任杀有四回章汉培砂糖、异麦芽糖、蛋白糖、柠檬酸等

操作要点

灵芝浸提液的制备

　　选用优质干燥原木灵芝子实体，清水洗净，沥干水分，粉碎，过40目筛。将粉碎后灵芝浸泡在10倍重量的净化水中，用夹层锅蒸气加热至80――90℃，热浸lh，用60目滤布过滤得浸提液I;在滤渣中加10倍重量的净化水，在同样条件下进行二次浸提，时间4h，滤去残渣得浸提液ll;将两次浸提液合并，经精滤后加入2%的β――环状糊精，充分搅拌混合均匀，以达到包埋苦味、改善产品口感之目的，冷却至室温后备用。

金针菇汁的制备

　　选取洁白或金黄色、无病360百科虫害的新鲜金针菇为原料，经做挑选后剪去菇根，清水洗净，浸入抗坏血酸溶液中护色，可抑制多存丝从夫粒大杂愿酚氧化酶活性;将整理后金针菇连同护色液加入夹层锅中，通入蒸气加热至90――95℃并保温10――15min，经过预煮可钝化多酚氧化酶的活力，避免褐变发生，还可材慢软化金针菇细胞组织，提高出浆率。将预煮软化后的金针菇力进入2倍重量的净化水，送入打浆机内进行打浆，所得浆液经离心分离和过滤除渣即得金针菇汁。

调配

　　按配方称取白砂糖、异麦芽低聚糖、蛋白糖、柠檬酸、稳定剂、多聚磷酸钠等，加入适量水充分溶解，经双联过滤器除杂后，与灵芝浸提液、金针菇汁一同泵入调配罐中进行混合调配。

杀菌、灌装

　　调配均匀的混合汁液经精滤后，用板式热交换器迅速加热至95――100℃，进行3min的杀菌处理。冷却至85℃时趁另热进行灌装，封口。所用容器及容器盖须经清洗并进行消毒处理。

二次杀菌、冷却

　　封口后的混合汁液置于85――90℃的热水进行水浴加热杀菌15min，然后用冷水喷淋冷却至室温，擦干容器外壁水分并贴标后即得成品。

质量标准

l、感官指标

　　产品为淡棕褐色混浊体饮料，无沉淀、无分层现象;口感酸甜适口，具灵芝和金针菇特有的天然风味，学请伯胞滑优很头虽无灵芝苦味，无任何异味。

理化指标

　　可溶性固形物(%))8.0 总酸(以沿针柠檬酸计，%)0.08――0.12 灵芝多糖(威固际决一mg/l00ml)60――100 锗(mg/100m1)4――6 金针菇多糖(mg/作兵进革段l00ml)30――40 铅(以pb计，mg/kg)≤1.0砷(以As计，mg/kg)≤0.5 铜(以Cu计，mg/kg)(10

微生物指标

　　细菌总数(个/ml)≤100 大肠菌群(个/l00ml)≤6

　　致病菌不得检出

灵芝金菇械伟如格相策继精决调济食用菜谱

材料

　　灵芝6克，金菇100克，大豆芽菜150克，生姜两片，瘦肉200克。

功效

　　健脾开胃,去湿那味除烦,降胆固醇,去水肿利尿。