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《冷拼艺术技法》是2007年1月1日广东科技出轮米转看版社出版的图书，作者是李俊。本书主要介绍了冷拼艺术的拼砌类型及拼砌技法。
- 书名 冷拼艺术技法
- 出版社 广东科技出版社
- 开本 16 开
- 装帧 平装
基本信息
作 者: 李俊 编
出 版 社: 广东科技出版社
ISBN: 9787535927934
出版时间: 200来自7-01-01
版 次: 1
360百科 页 数: 113
装 帧: 平装
开 本: 16开
所属分类: 图书>生活>烹饪、美食与酒
内容简介
《冷拼艺术技法》主要介绍冷拼艺术。冷拼又叫像生拼盘，在筵席中有着举九理铁特卷松题足轻重的地位。由于像生拼盘具有食用价值与艺术欣赏价值，因此又被叫做艺术拼盘。做好1个艺术拼盘，重用花象宗首先要考虑拼砌的类型，要拼成哪些优美的艺术造型，要与什么颜色搭配，各种原料在整个造型上需要加工成什么形状，以及和盛具的搭配等，使它们做到浑然一体，成为一个完整的食用性艺术品，而不仅仅只里功初观评曾是个菜肴。 《冷拼艺术技法》中内容紧密结合教学与生产实际，内容翔实、丰富，图片精美，讲求实效，注重实践。书中配以相应的图例和烹饪原料以及冷拼技法介绍，可以使初学者在学习过程中加深认识，为掌握一定的冷拼技指杆快海定船术打下良好的基础。