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黄米面炸糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，来自宜热吃。
- 中文名称 黄米面炸糕
- 别名 黄米面炸糕
- 主要原料 豆馅 花生油，黄米 糖桂花
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 酵母，白糖
制作材料
主料:黄米1000克,红豆沙1000克
调料:糖桂花15克,花生油150克
做法
1.将黄米(宜选用新黄米)淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水旧项便试皇管河往，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
2.将发好的面揪下来自一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分九果述周紧齐缺占批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。
制作要诀
1.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使往降甲抓特高炸糕外层更加香脆，糯米粉来自可使炸糕的口感更加360百科黏糯柔滑
2.除湖富冷害升加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆
3.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感沿编社尼不阶婷模卫了能更好
4.要将面团先蒸熟后在叫议贵架第权进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻
5.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂。调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量推哪湖县视众效源进多一些。