鱼虾水饺

鱼虾座副职审伟水饺是由水饺皮、鲜虾、鱼肉等材料制成的。味道鲜美，老少咸宜，易咀嚼，易消化，营养丰富。

• 中文名 鱼虾水饺
• 外文名 Fish Boiled dumplings
• 主要原料 水饺皮，鲜虾，虾仁，鱼肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，氨基酸

原料

　　水饺皮300g，鲜虾30只，虾仁200g，马蹄100g，青葱末30g，洋葱末10g，盐1小匙，糖来自1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许

做法

　　1.鲜虾去壳去肠泥后洗净，加入米酒抓匀腌渍约10分钟备用。

　　2.虾仁以刀背拍碎;马蹄剁碎备用。

　　3.取一大容器放入作法2的虾仁末、马蹄末和其余材料及调味料一起搅拌均匀成虾仁内馅。

　　4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的虾360百科仁内馅，再放上一部范探燃践乡工只作法1的鲜虾，节将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

　　5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的鲜虾水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。

　　6.于作法5锅杆切液奏支移困见可内加入一量杯水，待水滚沸后将鲜虾水饺捞出即可。

　　7.出锅的水饺可以用凉水过一次，可以增加饺子皮的Q感和光泽好吃爽滑

注意事项

　　和面:使用小麦粉(或饺子粉)，有来自的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟斯，让面团"醒醒"(水充分的渗入面粉颗粒)。水偏多，和好的面偏软，容易包，操保带着布劳配程亲顶欢但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，龙殖黑师留食万有软饼硬饺子之说。告诉你一个小窍门:在和面时加入少许的鸡蛋清，包出的饺子，特360百科好吃。

　　擀皮儿:把醒好的面团放在案板上，搓成直径酒句逐2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱--剂子。把剂子用手压买肥程先属妒扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5--1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时，案板上要撒些薄面掉功空班明苦方，以防粘板。

　　调馅儿:原则上说肉蛋鱼虾，各种蔬菜，皆可做馅儿。咸味宁可偏阳虽硫促便式略村放木淡，不要偏咸。淡了，可用咸佐料补救。咸了，很难办。硬度大的蔬菜，应先处理一下，话医承具所算弄软些。不然，饺子皮易破。如芹菜，可先煮一煮快鲜他和合老士句，再切碎。菜的水份不能大。那样，不好包，煮时易破。

　　包:把适量的馅儿放在饺子皮儿中间，再把皮儿对折，把边儿捏合，一个生饺子包好了。一般的说，馅多些增菜排高婷权妈比孔字好吃，不好包。

　　煮:锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少民似现许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。