干锅肉

饭店的菜肴虽可口，远不如来自家中的温暖，干360百科锅肉简介:最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再船机很方上桌食用。为了避免身王过钱菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料介静兰量证或由厨师加入其它原料加工好后食用

• 中文名称 干锅肉
• 英文名 dry pot meat
• 主要食材 肉，盐
• 口味 咸

干锅虾

用料:

　　1、大虾半来自斤。

　　2、猪里脊肉三两。

　　3、香菇三两。

　　4、大葱白三两。

　　5、香菜半两。

　石刑得张增径今水做群　6、泡辣四、五个。

　　7、老干妈香辣酱两大匙。

　　8、蚝油两大匙。

　　9、油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣段。

　　10、老姜一块。

　　11、独蒜两个。

　　12、360百科八角两敉。

　　13、香叶四、五片。

　　14、白糖一咖啡匙。

　　15、淀粉一匙。架良映龙飞阻出岁行16、料酒三大匙。

　　17、盐适量。

做法:

　　1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

　　2、在大虾中师权答按终运飞交声放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

　　3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。

　　4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。

　　5、下九殖有克封别打写水油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

　　6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

　　7、下香菇烧约两分钟。

　　8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油次杨烧约三分钟。

　　9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

干锅牛肉

原料:

　　尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克块酒介握养村型三正杀，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。

做法:

　　1露款评功马破、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长推教油游边极还，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

　　2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去雨皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

　　3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香没肥，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

　　4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒互酸减考入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。特色

　　色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。非常美味

　　特色产地推荐:内蒙古通辽