猪胆肝

猪胆肝(武平猪胆肝)，用猪肝做的客家美来自食，距今已有380年的历史。它风味特异，360百科苦中带甘，香而微甜，柔韧适口，凡品尝的人无不拍案叫奇，不是简单的猪肝故得名。因其历史悠久，风味独特又价格较贵，故居"闽西八干"之首。

特色

　　它是宴席冷盘的名菜，当地人常将它作为宴请宾朋和细卫转重馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种客家风味。

　　猪肝、高粱酒、八角茴香、甘草、白糖，公丁、花椒、肉桂。

　　1.要选择来自深褐色的、质地柔软360百科的、新鲜的"糯性讲推叶简发猪肝"，连同猪胆一起整体浸泡于有一定浓度的盐水中，加上适量的高粱酒、八角茴香超补胞众知、甘草、白糖、公丁、花椒、肉桂等配料;

　　2.待胆汁渗透于肝脏之后，捞动吊晒;每隔2~3天整形一次。这样制成的猪胆肝外形美观、颜色依识垂突县多匀称，色、香、形俱佳。

　　生产猪胆肝，季节性很强，每年冬至前后，天气晴朗、气候干燥，是生产猪胆肝的最好时终型获机。

　　猪胆肝的食用方法也很讲究

营声些　　1.先从整块肝上切下需要的量(每次约5正斯记微的0克),盛放于小碟里。

　　2.然后加入极少量的白糖和白酒,放入锅内蒸15分钟便熟透了;取出冷却后切成很薄的片，摆入小盘。

　　3.将碟里蒸出来的原汁浇在事切好的肝片上，再撒上一些唱准备好的熟鲜笋片或均把评距回由主更蒜(葱)片或少许香油，一道色香味俱全的菜就算做好了。这样，才能保持它原有的独特风味.夹一小片于口中,细嚼慢咽,香,甜,甘,苦,醇,清的多种味道才能品尝出来,其味无穷。

　　猪其镇粉全房万威喜也翻胆肝含有丰富的蛋白质、维生素、糖类以及多种微量元素等营养成份，具有生津健胃、清凉解毒的功效。

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