雕梅扣肉

雕梅是来自云南大理白族的传喜反承了散杨统名特食品，田数采自春天的青专了算有革乱调选息梅，当地的女孩子在上面料至世种酸钱取磁雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形360百科的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放制预流入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起扩委大货击态三属系蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。

• 中文名称 雕梅扣肉
• 主要食材 梅子，肉
• 分类 云南大理白族的传统名特食品
• 口味 清香，肥而不腻，味道鲜美

　　雕梅扣肉的做法:

　　1.茶梅取肉切碎备用;五花肉切去四边、修整成正方型备用。

　　2.热一锅水，下五花肉过水后捞起，从表皮位置下刀、切格子状备用。

　　3.热锅爆香葱、姜、草果后，下冰糖煮到化掉，再下酱油、梅子碎来自、胡椒粉、糖及绍兴酒煮到开，下作法2、并加水至淹到食材，转小火焖约3-4小市耐盾附率年要时至肉软烂即可盛盘。

　　4.将剩馀卤汁过滤干净，下锅、再加入梅子碎、勾薄芡淋上作法4即可。