青蒜炒肉丝

青蒜，各地叫法不一，多与肉类搭配料理，蒜香和葱香都很浓郁。这道小菜没有太复杂的技巧，里脊肉不要切太细，略宽些口感好，炒的时候秋周宽整计加了一汤匙蒸鱼豉油和一汤匙剁椒，好味道瞬间绽放。蒸鱼豉油不只是蒸鱼时才能用哈，用在这里，豆豉香与青蒜真是最佳拍档。难怪很多川菜大厨在做川香回锅肉时会煸炒豆豉后加入青蒜，滋味非常不错，几分钟就能搞定的超级下饭菜。

• 中文名称 青蒜炒肉丝
• 主要原料 青蒜50g，里脊肉100g
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 剁椒1汤匙

工具原料

难度:切墩(初项台汗级)	来自　　时间:10-30分钟
主料
青蒜50g	里脊肉100g
布式物参费例刘全沙尔明辅料
剁椒1汤匙	白糖1/2汤匙
蒸鱼豉油1汤匙	香醋适360百科量
盐适量

做法步骤

　待　1. 青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝

　　2. 锅欠仔骗热油后，加入里脊肉丝划求兆乐墓炒至变色

　　3. 加入全部蒸鱼豉油、钟意助井内确拿血德歌阳剁椒和盐、糖后翻炒

　　4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可

小贴士

　　若时间宽裕，可将里脊肉犁糊兆背丝加少许料酒和淀粉投腌渍15分钟，肉抹屑危丝口感会更嫩

　　因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，加盐要酌量

　　淋入香醋可以增强香鸦巩埋味，但是一定要很少的一点

　　青蒜很容易熟，不要翻炒太来自久，以免影响口感

360百科　　用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将良说豆豉略切碎再煸炒