炖小牛肉

Blanquette这个词是从"白色"blanc派生出来的。在烹饪厨艺中使用这个词时，指的是加了白色调料酱汁的炖白肉，其中最为典型的是炖小牛肉Blanquette de veau。这里就来介绍一种简单的做法。

• 中文名称 炖小牛肉
• 主要食材 牛肩肉
• 配料 大洋葱
• 调料 食盐、胡椒粉

材料

　　2.5斤去骨的牛肩肉、1杯鲜乳酪 、6个鸡 古请进费蛋、3个大洋葱、3个柠檬、2勺面粉 、50克黄油、4个酸橙 、3杯干白葡萄酒、食盐、胡椒粉

炖小牛肉

制法

　　1、剥好并剁碎洋葱。把小牛肉切成2英寸的小方块。磨好两个柠檬然后把四个酸橙剥好并把它们弄成小块。

　　2、把黄油倒入焙盘并加入盐和胡椒粉。

　　3、加入小牛肉，撒上面粉搅拌并烹饪1-2分钟。

　　4、压挤柠檬和酸橙并把果汁倒入焙盘。倒入白笑免供风制区元注探基第葡萄酒高于牛肉。用低火烹饪大约30分钟。

　　5、打好鸡蛋。加入胡椒粉、食盐和奶酪。把它们合。

　　来自6、加入混合物到小牛肉里。当沸腾时就拿下。

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内容简介

　　炖小牛肉是以煮熟的小牛肉、胡萝卜和黄油酱为食材有荤有素的完整菜肴。

　　"B王序们穿lanquett食候倍专极普e" 这个词的来源是因为浇在炖肉上的调味酱汁是白色的。所有白肉(鸡肉、兔肉、猪肉)，还有羊肉，都可以用炖"en blanquette"来烹响序觉超富流感植饪，虽然炖小牛肉是这种烹饪方法的主要菜肴。

做法

　　主菜

　　难度:非常容易

　　花费:一般

　　准备时间:15分钟

　　烹饪时间:2小时

　　配料(4人份):

　　1公斤小牛肉

　　1块鸡精块

　　1块蔬菜高汤块

　　2到3根胡萝卜

　　1个大洋葱

　　1小罐蘑菇(已切块)

　　1小子识搞基交察罐新鲜奶油

　　柠檬汁

　　音板宪未企1个蛋黄

　　面粉

　　25想置耐绍似威0毫升白葡萄酒

　　准备:

　　用黄油煸炒牛肉直至牛肉块有一点呈金黄色。撒新照温红新静尔探肉黄陆上2汤匙面粉。均匀混合。倒入2到3杯水并搅匀。

　　放入鸡精块和蔬菜高汤块。倒入葡萄酒并盖满水。

　　将胡萝卜和洋葱切成圆况系功演助片，还有蘑菇，放入牛肉中。用微火慢慢炖飞1个半到2个小时，时时渐肥粮抗令卫继搅拌。

　　如果需要，可以不时加点水。

　　碗里，将新鲜奶油、蛋黄和柠檬汁均匀搅合。将混好的调料在出锅及也矛陆石宣下绍妒和前倒入，搅拌均匀并立刻装盘上桌。