菜花炖肉

胡萝卜抗呀滑列料台丁放入锅中跟曲副伤玉取酸朝参换肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入 适量食盐翻炒，水基本烧干的时候起锅。然后放入盘里。

• 中文名称 菜花炖肉
• 分类 鲁菜，杭菜
• 口味 清淡适宜
• 主要食材 菜花，鲜肉

菜花炒肉营养版

　　材料:花菜、鲜肉 胡萝卜

　　感纪告耐厂凯倒怕三形调料:花生油、大葱、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食盐、鸡精、料酒 做法:

　　1、花菜掰成小朵棉跑实犯，鲜肉切成小片活条，胡萝卜切丁，大葱一小段切成葱花，生姜切几片;

　　2、在热锅里倒入适量调和油烧热，将肉轻放入够晚两锅中炒一会(肉是事先用酱油、送钱古息屋娘料酒、生粉码好味的)，最先放入葱丝和姜片炒香;

　　3、将肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、米醋、生抽、胡椒粉、鸡精继续翻炒;

　　4、将切好的花菜、胡萝卜丁放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基含似计且朝本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟来自之后放入 适量食盐翻炒，360百科水基本烧干的时候起锅。

番茄菜花的做法

　　原料:菜花(有的地方也叫花菜),番茄酱景极优，大蒜子，盐，糖，味精少许。

　　制作:将菜花先下水焯至半熟，捞出待用。起油锅，把切成末的大蒜子到入锅内煸出香味，然后将番茄酱到入翻炒至颜色红亮，将焯好的菜花到入锅内搅拌均匀，加入适量的盐和糖，因为番茄酱偏酸，加入糖可以调节口味。翻炒入味后加入味精出锅即可!

凉拌直菜花

　　主料:小黄瓜半根、菜花半个、花生米少许、盐半匙、鸡精一小匙、香油一小匙、生抽一匙

　　做法:

　　1. 黄瓜洗净切圆片，菜花洗净掰成小瓣后用开水烫熟;

　　2. 把盐、鸡精进歌守害季钟胡传、香油、生抽放在小碗里调成汁，搅拌均匀;

　　3. 烧热锅放入一小匙油，将生花生米煎证熟，变色即可盛出，来自晾凉备用。

　　4. 将黄手胜结齐群李瓜和菜花用调汁拌匀，散上晾题良凉的花生米即可。

　　小帖士:

　　1、 注意要把调料汁搅360百科拌均匀，使盐充分溶化，以免与黄瓜菜花调拌雷血岁诗联尼种时有盐有淡;

　　2、 炸花弦不业将往意点生米一定要控制火候，俺第一次炸不小心风明气都语圆左投富补炸糊了，呵~~油一定少放，主要就是煎一下。

　　3真等敌越各住民每抗、 花生米还可以用其他干果代替，比如松子、榛子仁、开心果等微手写灯发西。

红烩菜花

　　配 料: 工急各菜花500克，胡萝卜150克，西红柿150克，蒜25克，醋精10克，精盐5克，番茄酱125克，胡椒粒10粒，洋葱75克，香叶1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖呢50克。

　　操 作:1、将菜花拆成小朵，用盐水粮浸泡5-10分钟(杀死幼虫)，然后洗净，用沸水煮烫5分钟左右，捞出并控去水分

　　2、将胡萝卜，芹菜，洋葱洗净，分别切成片，段，丝起层眼。

　　3、先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放香叶，胡椒粒，干辣椒，胡萝卜片，番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放鸡汤达假管如输或水调匀，再放入煮烫过的菜花和芹菜段，沸后放盐，糖醋精，蒜调好口味，移文火上再微沸10分钟，倒耐酸器皿内，凉后即陈行积马婷显二语神断击可食用。

醋溜菜花

　　配 料育粒选:净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋7达角肥高触搞备观义5克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。(

　　操 作:1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。

　　2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘。

红烧菜花

　　配 料:菜花300克，胡萝卜50克，水发冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、酱油40克，白糖10克、精盐3克、味精2克、葱末5克、清水150克，水淀粉15克。

　　操 作:1.将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下，捞出，控净水分 。 2.将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块，冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒，精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下，调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

　　什锦鲜蔬:

　　配 料:绿花椰菜 玉米笋 洋菇 红甜椒 黄甜椒 味噌 醇米霖

　　操 作:1.先将绿花椰菜、玉米笋入锅川烫一分钟后起锅备用。

　　2.接着起油锅，放入洋菇、红甜椒、黄甜椒略炒之后，再添加用清水调匀的味噌、醇米霖炒至入味后盛盘即可。

冬菇烧菜花

　　配 料:菜花300克，冬菇6克，猪油25克、精盐10克、味精2克。

　　操 作:1.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片;将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。

　　2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成。

海米烧菜花

　　配 料:新鲜菜花400克，水发海米50克，葱段50克，水淀粉1茶匙，绍酒半茶匙，盐、鸡粉各适量。

　　( 操 作:1、把菜花洗净，掰成小块，放入开水锅中烫至断生，捞出用凉水过凉，捞出沥干水分待用。

　　2、炒锅置中火上，加入油4汤匙，烧至温热，下葱段炸至金黄色捞出不要;随后烹入绍酒，加入约4汤匙水和少许鸡粉，下海米、菜花、盐，烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。

贴士

　　五花肉切成正方形以后，一定要放冰箱冷冻成型，这样才容易切成片;

　　肉片盘绕成玫瑰花后，要用牙签定型，等出锅后再去掉牙签。

营养价值

　　花椰菜(学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，又称花菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。花椰菜，西兰花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。

　　菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

　　西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。