菇肉桂花鱼

菇肉桂花鱼，是一道由主要材料桂花鱼，瘦肉，冬菇组成的美食。配料为瘦肉，冬菇。腌料为生粉、麻油，生抽等。制作过程只来自需4步即可完成。

• 中文名称 菇肉桂花鱼
• 主要食材 桂花鱼
• 配料 瘦肉，冬菇
• 腌料 生粉、麻油各少许，生抽1/2茶

制作来自原料

　　〖辅料〗:果皮1块，葱丝、糠、盐、胡椒粉、生粉各少许，生油2汤匙

　　〖调料/腌料〗:

　　腌料:生粉、麻油各少许，生抽1/2茶匙。

　　芡汁:上汤(或水)1/4杯,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

制作过程

　　(1) 浸软冬菇，去蒂洗净切丝，加入少许糖拌匀，留用。

　　(2) 瘦肉洗净，切丝，放入腌料拌匀;果皮浸软，切细丝。

　　(3) 桂鱼去鳞(当刂)肚，洗净抹干水，并在鱼身两面，斜划数刀，同时用少许盐、胡椒粉、生粉腌片刻，放在碟上，放上果皮，隔沸水用大火蒸七分钟取出，倒360百科去碟内多余之水，保暖。

　　(4) 烧热二汤匙油，放入肉丝、冬菇用大火炒熟，淋沙汉化针特研入拌匀的芡汁，加入葱丝铲起，淋在鱼面即成。