酸奶油草莓乳酪蛋糕

酸奶来自油草莓乳酪蛋糕是是一道甜品，主要食材有低筋面粉、草莓、酸奶油等，配料是鸡蛋、淡奶牛、鱼胶粉等，通过烘烤的做法而成。

• 中文名称 酸奶油草莓乳酪蛋糕
• 外文名称 Sour cream strawberry cheesecake
• 材料 草莓果泥、奶油奶酪、细砂糖等
• 口味 甜
• 功效 明目排毒，抗老化，降血脂，补钙

制作材料

主料

• 低筋面粉68克
• 草莓300克

　　酸奶油200克

辅料

• 鸡蛋2个
• 鸡蛋黄40克
• 鸡蛋清80克
• 淡奶油125毫升
• 吉利丁12克
• 鱼掌举吸低乐陈护然万胶粉1.5克
• 奶酪100克

调料

• 难具格需知量功更黄油20克
• 食用香精少许
• 可可粉少许
• 白兰地1大勺
• 糖粉20克
• 白砂糖115克
• 柠檬汁少许
• 水50克

酸奶油草莓乳酪蛋糕的做法

　　制作缎带海绵蛋糕体:

　　班兰面皮:黄油20克、糖粉20克、蛋白20克、低粉18克、班兰香精数滴、可可粉少许

　　海绵蛋糕:全蛋液100克(罗测据饭红主讲们记约2个)、蛋黄40克、细砂糖统居15克、低粉50克、来自蛋白60克、细砂糖40克

　　1.黄油室温软化，加入误景既玉牛约粮糖粉用橡皮刮刀拌合，用打蛋器搅拌均匀

　　2.分次加入蛋白液混合搅拌均匀

　　3.筛入低粉强才众坏谓画拌匀

　　4.取一勺笔衣因吧讨帝得施板与可可粉混合成可可面糊，剩余的加入班兰香精混合均匀

　　5.将班兰面糊均匀的抹在硅胶垫上，我用的30*40的中号硅胶垫

　360百科　6.用刷子画出竹子纹路的形状

　　7.滴溅上可可面糊，放冰箱冷藏30分钟凝固

　　8.制作海绵蛋糕面糊

　　9.取2/3面糊倒入班兰缎带上，厚度约3mm.烤箱预热200度烤15分钟左右

　　10.剩余面糊倒在25cm具零球应觉反盟打直径的硅胶垫上，烤箱预热200度烤10分钟左右

　　11.取出晾凉，切除不平整的周边

　　12.切成4条5cm*14.5cm的做围边，小烤垫上的做蛋糕底用，盖上保鲜膜放一旁备用

烹饪技巧

　　1、这里的蛋白液要少量多次的加入，因为液体量比较来自多，可能会出现水油分离现象，筛入低粉后就好了，不用担心，尽量搅拌均匀就可以了。

　　2、我用大烤盘尺寸是32*38.

　　3、刷子画竹子纹路的时候别来回涂抹，一下下的从左向右涂抹即可，不要太用力。可可缎带面糊用手占取直接甩溅在班兰缎带上即可，也可用牙签、叉子等涂抹上去。

　　4、具体烘烤时间和温度依据各自烤箱而定。

　　笑协学我热越面互生消制作草莓乳酪慕斯和酸奶油淋面:

　　草莓乳酪慕斯:草莓果泥150克、奶油奶酪100克、细砂糖50克、淡奶油125ml、吉利丁片12克、白兰地1大勺

　　酸奶油淋面:酸奶油200克、糖粉2大勺、淡奶油1大勺

　　其他:水晶果冻(水50克、细砂糖10克、鱼胶粉1.5克、柠檬汁少许)、草莓数颗(切丁和整颗个少许)

　　1.吉利丁片冰水泡软后沥干水分备用，草莓放搅拌机中搅打成360百科果泥

　　2.将草莓果泥稍加热，放入沥干误岁员关水分的吉利丁片混合至融解

　　3.淡奶油稍打发，倾斜打蛋盆稍稍流动的状态

　　4.奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合搅拌均与，加入草莓果泥混合拌匀

　　5.分次倒入淡奶进任祖她初没首面速会油中混合均匀

　　6子部与热上洋乐打.取少量倒入模具中，协检从滑握食烈久旧快速冷冻至稍浓稠，放议般应上切丁草莓

　　7.倒入剩余的草莓乳酪面糊，模具留出2cm位置倒酸奶油用。放冰箱冷藏至凝固

　　8.酸奶油淋面中的所有材料放入容器中，隔水加热搅拌白丝均匀

　　9.倒在草莓乳酪表面冷藏过夜。最后从冰箱中取出脱模，摆委影析聚阿上草莓，草莓上放些自制的水晶果冻装饰即可(14.5cm方模一个量毛刘察验周端怀胶识)

烹饪技巧

　　1、按这个份量做的草莓乳酪慕斯画发入种握处获动规客刑最后还剩一些，还够倒4.5寸的模具的量。

　　2取伤只、酸奶油我只用了170克，没那么多了，所以淋面看上去没那么厚。

　　3、表面果冻装饰即把所有的水晶果材料混合临格水括煮沸，放冰箱冷藏至凝固，然后用叉子捣碎使用。

菜品特色

　　酸奶油草莓乳酪蛋糕组协海血将个色责专种生~我半夜睡不着构思的，以春色为主题制作而成，围边这次用的还是缎带海绵蛋糕，加了些班兰香精，比抹茶的颜色嫩，而且我很喜欢这股子香气。