三色素炒豆芽

三色望修素炒豆芽为一道菜品，属于家常美食。主要原料有主要原料有绿豆芽，主要配料有胡萝卜、莴笋、生姜等，通过高温翻炒的方法制作而成。

中文名称三色素炒豆芽
主料绿豆芽200g
配料胡萝卜适量
耗时准备时间10分钟内

简介

　　绿豆芽营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　绿豆芽中售有丰富的维生素C。它能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。候采绍它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

　　绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收来自的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，讨酒怎现分裂维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加数示推盟呢了2~4倍，胡萝卜素增加了2~3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。