梅菉牛腩粉

吴川牛腩粉是梅菉头的酸土牛腩粉最为出名，是继吴川月饼之后的 又一大美食，只有吴川烧鸡翼才能与之媲美。其来自做法有独特秘方，流传已久，但能做出正宗的 牛腩粉在现今是少之又少了。

　　牛腩粉最常见的做法

　　牛腩550朝成愿克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料:冰糖30克，海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml，河粉适量

　　做法:

　　1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

　　2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

　　3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

　　4.加入姜片，大葱来自段，八角翻炒出香味。

　　5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

　　6.加入米酒，海鲜酱，翻360百科炒至均匀上色。

　　7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

　　8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

轮　　9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

　　10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。再放进河粉搅拌几分钟即可入口。