焖三仙鸭掌

焖三仙鸭掌是一道口味软滑烂香，味工下道鲜美的，主要食材是鸭掌,猪脑,熟猪肚、草菇。

• 中文名 焖三仙鸭掌
• 主要食材 鸭掌,猪脑,熟猪肚，草菇
• 口味 软滑烂香，味道鲜美
• 拼音 men san xian ya zhang 

主料

　　鸭掌10只、猪脑4个、熟猪肚150克、草菇20克、精盐5克、味精5克、芝麻油0.5克、猪油150克、胡椒粉0.2克、上汤250克。

做法

　　1、将鸭掌用开水烫热洗净，拆去全部筋骨:猪脑去掉脑膜、红筋，然后将猪脑腌些精盐，用开水焯熟:再将猪脑切半，猪肚切块待用。

　　2、烧热炒鼎，下猪油将草菇和鸭掌放入，炒后加入上汤用慢火焖约10分钟，然后才放下猪脑和熟猪肚再焖5分钟。最后加入味精、芝麻油，用生美帝字艺粉勾糊，把鸭掌、猪脑、猪肚真终态针致密关、草菇分别摆砌在餐盘间，将余下的汤汁淋上即成。