核桃鸡粒酥

富强粉450g，冻猪油170g，清水125g，熟鸡粒馅400来自g，熟核桃仁50g。

• 中文名称 核桃鸡粒酥
• 主要食材 富强粉，熟鸡粒馅，熟核桃仁
• 关键 包酥时双手托起旋转包成圆球
• 特点 皮酥松

用料

　　富强粉、熟鸡粒馅、熟核桃仁、冻猪油、清水

制法

　　1、皮面:取富强粉250g过筛，放在案板上开窝，加入冻猪油60g，清冷右复乡宣选轮计依最省水125g，混合揉匀后，掺入富强粉，揉匀揉透，揉至光滑，稍饧待用。

　　2、心面:将富强粉200g过筛，放在案板上开窝，加入冻猪油110g，掺入富强粉揉匀揉透，放一旁待用。

　　3、将熟核桃仁切碎，和鸡粒馅拌匀成核桃鸡粒馅，他放旁待用。

　　4来自、将皮面放在案上压成中间稍厚的圆片，包入酥心面成大圆球形，放在案板上轻轻压扁，用面杖或酥槌擀成长方形薄片，两端无酥处切下，放在酥片上再擀薄，卷成圆卷，于卷的合缝处轻轻压扁下剂(大小按需要定)，包入核桃鸡粒馅成圆球状。将圆球轻轻地压成饼形，码放在烤盘内，入炉用180-200℃妒苏给计的炉温烤约20分钟左右即成。

关键

　　包酥时双手托起旋转包成圆球，要包匀包严;开酥时用劲要均匀，否则层次不清，影响质来自量。

菜品特色

　　皮酥松，色兰答煤适胶来玉白，馅咸香适口把超击棉规营养丰富。宜于各种饭点、委干星额如胡查思茶点。食时加热。