洪泽湖活鱼锅贴

洪来自泽湖活鱼锅贴是江事离钢含本二苏淮安洪泽湖汉族传统名肴局混给促整运有著功之一，源于洪泽360百科湖渔民日常的船头之作。此菜色泽黄亮，香脆菜跟可口。烹鱼和锅贴世一同上桌，食者胃口大开。尽享淮安一多构少传绝。渔民将现捕活鱼洗净后下锅煮制，同时将生面料按贴在锅沿四周，俗称"一锅熟"。吃时先把锅底鱼汤撩在锅贴上，然后再七过左径食用，风味独特。

• 中文名 洪泽湖活鱼锅贴
• 辅    料 河鲜水族
• 主要食材 两条鲫鱼
• 分    类 家常菜

起源

　　传说元朝末年朱元璋与陈友谅在江北大战时，曾负伤落荒而逃，在朱家坝(今洪泽县朱坝镇)被渔民史龙救治，吃到了活鱼锅贴，终身难忘。他做了大明皇帝后，还下旨朱坝厨师到宫廷去做.由于不是"湖量执业马运水煮湖鱼"，已没有当年他享用时的那般风味了。活鱼锅贴在淮安各地大中小宾馆、饭店都项非动由优必棉有制作，而以朱坝活鱼锅贴城为"原版正宗"。

洪泽湖活鱼锅贴

制作

　　绍村发沿欢圆乱散客一般是点一盘两条鲫鱼、一二两锅贴即够享用。整席则是各类河鲜水族齐上，十几、二十几样不重复。食客看好池中哪条鱼，厨工便捞起宰杀，迅即下锅，湖水煮湖鱼，餐厅充溢着"鲜气"。锅贴而今是单独制作，已非旧时模样。制作时先用水将适量特级面粉搅匀，发酵十分钟，然后大火胶需完门军年上锅匀贴，厚度在O.5-1.来自5毫米之间，贴好后改小火续热，约二分钟即熟，用铲刀将锅贴压平，在缝隙中浇洒少许360百科香油，在表面浇上鱼汤，再撒上芝麻，最后用文火收热，使锅贴色泽黄亮，香粉助说指话左小脆可口。烹鱼和锅贴一同上慢交养景阻脸护盟系画伯桌，食者胃口大开。尽享淮安一绝。