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五香口味虾是由海虾、姜、蒜等主要食材做成的一道菜品。
- 中文名称 五香口味虾
- 主料 海虾
- 难度 普通
- 辅料 姜、蒜、干辣椒、灯笼椒、花椒、小葱、黑芝麻
- 调料 料酒、生抽、盐、糖、白胡椒、五香粉、烧烤粉
做法
1.海虾开背去沙线洗净，开背Tips:将虾弯起来捏住保持弯度，然后开刀非常容易切也很对称! |  |
2.准备各种佐料 |  |
3.油烧至八成热有点小烟的状态，虾下油锅迅速炸8秒，虾壳略微变色即可，捞出备用 |  |
4.佐料全部下油锅大火炸出香味转小火 |  |
5.放入虾，改中大火，下料酒，生抽，盐尝味后酌情添加，白胡椒，五香粉，烧烤粉，砂糖，煮沸后转小火收汁，5分钟左右加葱白长段，加黑芝麻，翻炒关火起锅!记得一边煮制一边调味，开始不用太重味，慢慢煮会变重，盐我加的非常少，生抽足以调味，起锅前可以加点耗油增鲜! |  |
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Tips:炸虾油锅八成热油大火快速炒8秒捞出，千万别用小火慢炒，来自虾会变的干柴，随时注意调味。