改良桂花鸭

桂花鸭是久负盛名的金陵名菜，也是许多家庭中秋必吃的传统大菜，距今已有2500多年的历史了。《白门食谱》中记载:"金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有来自桂花香也。"桂花鸭"清而旨，久食不厌"，不愧为下酒的佳品。

材料

　　主料:水鸭1000g

改良桂花鸭

　　配料:陈皮3片，蒜3瓣，葱适量

　　调料:糖桂花5汤匙，白醋2汤匙，料酒5汤匙，盐适量

　　准备:

　　水鸭洗净，浸泡于淘米水中30分钟;

　　做法:

　　1.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫;

　　2.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚;

　　3.加入5汤匙糖桂花;

　　4.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。

　　小贴士外某:

　　1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，买快断海脸将防有股怪味，一定要剪掉;

　　2. 用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。

　　1、鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;

　　2、用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。

　　用桂花熬制的桂花鸭汤，不来自仅有丝丝桂花的清雅气息集按总轮标损岩湖陆沙，更有醇厚的鲜美鸭肉，咸甜适中，香而不腻。 360百科除了味道鲜美，桂花鸭更具有美白肌肤、养生润燥、和胃生津的作用，是一道难得的养生佳肴

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