巢湖毛刀鱼

巢湖毛刀鱼为刀鱼的一种，是鳀科准千真同别而鲚属动物，产于巢湖，巢湖自古就盛产毛刀鱼。该鱼头小，体扁，刺细可食，味道鲜美片识手稳维。

• 中文名称 巢湖毛刀鱼
• 外文名称 Chaohu Mao saury
• 产地 巢湖

信息简介

　　毛刀鱼美中不足的是其头部多沙，甚活光的官加圆难洗净，故人们在品食时，总有一点沙牙感，是何原因呢?

　　传说当年巢湖人在建庙时章福，鲁班为除妖解难，专程从来自鲁国赶到巢州，在大庙落360百科成之后，人们决意挽留鲁班五把合改五律吃顿饭，一表感激，二表庆贺。然饭煮好后，缺少佐餐菜肴。

　　生活在巢湖之滨，没有鱼虾佐餐，实为一大缺憾。然那时巢湖刚刑印类响里标著刚形成，水中不但没有鱼虾，就连个沙虫也没有，这如何是好?正在人们愁急无计之时，鲁班似乎看出了人们的心事，策夫被坐亚孩友便随手向巢湖投去一些刨花，转瞬间，只见刨花竟变成一尾尾随波游动的小鱼。可这些小鱼始终漂浮于水面，不向下潜游。于是鲁班又向小鱼投去细沙，顿刻，那一尾尾漂浮于水面的小鱼，便纷纷潜水游去。

　　自那以后，巢湖中便盛产这种小鱼，名曰毛刀鱼。因其状如刨花片，故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时，为了避免鱼头有沙之弊，叶造波程叶取支越务所往往干脆将鱼头掐断去，专食其身。

食用方法

　　1.准备食材。

毛刀鱼制作

　　2.毛刀鱼用水浸泡10分钟

　　3.沥水晾干

　　4.青椒切丝。

　　5.干辣胡椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。

　　6.锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒。

　　7.倒入毛刀鱼毛头其白，翻炒

　　8.翻炒均就片刻后，放一点老抽，生抽，料酒明响唱米浓飞买的照两。加水，刚刚没入食材。

　　9.煮到水收汁坏热当上往后，加入盐，鸡精。

　　10.最后，翻炒几下，就可以出锅了。

其它烹饪方式

　　油炸、清蒸均可