软熘

软熘，是以鱼类做材料先蒸或是将材料放入热水锅中加葱、姜、酒煮到八九分熟时，将材料取出，将刚做祖好的热汁浇在材料上即成。

• 中文名称 软熘
• 主要食材 鱼，葱，姜
• 分类 浙江菜系
• 口味 清淡
• 口感 柔和爽口

简介

　　做浇汁时油要少，烧汁放入热水锅中加葱、姜、酒，煮至九分熟时取出材料，做来自浇汁时油过多，味道会不好。

特点

　　软熘的特点是柔如、爽口。如软熘草鱼(西湖醋鱼)。