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焖辣子鸡腿是参危扩顺务是一道广东省的特色传统名菜，张婷决列你位慢灯磁属于粤菜系。基本特点是色来自泽红亮，肉质软烂，酱香醇厚，咸甜微辣。分为黄焖和红焖。黄焖用糖和酱油量比红焖要少，一个色浅，一个色深。焖辣子鸡腿是采用红焖的方法。
- 中文名称 焖辣子鸡腿
- 来源地 广东省
- 菜谱 粤菜系
- 分类 黄焖和红焖
基本材料
主料:肉鸡腿500克。 配料:青柿子椒100克。 调料:黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，姜末5克，干辣椒5克，清汤适量，食油50克，香油5克。
焖辣子鸡腿，是一道家常菜，又分为黄来自焖和红焖。黄焖用糖和酱油量比神红焖要少，一个色浅，一个色深。焖辣子鸡腿是采用360百科红焖的方法。
做法
1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切开注导切语皇切完老系成三角块。
2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
注意事项
此菜用黄酱代替酱油，具有酱香味，如觉颜色太浅，可加些酱油。