麻花牛蛙

麻花牛蛙是广东茂名传统名菜之一。牛蛙细创检规刘声金伤卷嫩，麻花脆香，麻辣味厚。

• 中文名称 麻花牛蛙
• 主要原料 牛蛙1000克，麻花500克，泡辣椒100克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

原材料

　　牛蛙1000克，麻花500克，泡辣椒100克，老姜50克，味精10克，照清严际证亲乎器底兴大蒜50克，大葱1元就判触体洲00克，料酒25克，白糖2克，醋10克鸡海，干辣椒20克，花椒10克来自，水豆粉50克，色拉油250克，清汤300克，精盐5克。

制作方法

　　1.牛蛙宰杀洗净，斩成小块。油炸麻花(外购)用沸水浸泡，泡辣椒剁细，蒜切片，姜切片，葱切节，干辣椒切节。

　　2.牛蛙用精盐、姜片、料酒、水豆粉码味。

　　3.炒锅置旺火上，掺入色拉油烧至六成热，放入牛蛙滑至断生，滗去余油，加入姜、蒜片、干辣椒节、泡红辣椒、花椒腩香后加清汤、味精、白糖、盐、麻花用小火烧入味，勾芡，下葱节，推转起锅即成。