热拌三丝脆

《热拌三来自丝脆》是一道中国民间传统家庭美食，由三丝脆烹饪而成。

• 中文名称 热拌三丝脆
• 主要食材 牛百叶，海蜇皮
• 调料 香菜，韭芽，葱丝
• 辅料 豉油皇，黄酒，葱姜汁，清油

　　[原料]牛百来自叶250克，海蜇皮仅按觉路村速75克，墨鱼脯100克，胡萝卜25克，香菜25克，360百科韭芽25克，葱丝10克。

　　[调料]豉油皇50克，黄酒10克，葱姜汁10放节政克，清油25克，胡椒粉0.1克。

　　[操作程士略帝结往就间信序]

　　1.海蜇皮而放入凉水里泡软，切成丝，放在温水中烫后继续用凉水泡发10个小时;墨鱼肉面朝上剞上花刀再顺长切成粗丝;韭芽改刀成段;香菜洗净取叶尖部分。

　　2.锅中放清水，烧开，放入酒、葱姜汁，再放入墨鱼承诗山减短搞群星、牛百叶、胡萝卜丝、韭芽，烫熟捞出。海蜇丝放在50℃左右的温水中烫一下输，捞出，与牛百叶等原料拌匀后装入烩盘里。盘边放上香菜，浇上豉油皇，撒上胡椒粉， 中间放上葱丝，上浇热油即成。

　　[特色点评]脆嫩爽口，菜型美观大方。原料普通，组合新颖，适用于各种规格的用餐。

　　[要领治树提示]烫蜇皮时水温不宜太高，否则海蜇似"橡皮筋"，无法食用。