认识大蒜利用大蒜

《认识大蒜利用大蒜》是2006年人民军医出版社出版的图书，作者是陈仁惇。本来自书是适合重视身体健康的人们阅读，也适合从事食品、保间健品、药品、营养的科研人员阅读参考。

• 书名 认识大蒜利用大蒜
• 作者 陈仁惇
• 出版社 人民军医出版社
• 出版时间 2006年1月1日
• 页数 230 页

简介

　　几乎没有人不认识大蒜，知道有特殊辛辣味的大蒜能促进食欲，也都知道大蒜能来自够休养毒、抑菌，防治感染性疾病。但对大蒜在现代科学研究中发现的令人刮目的保健防病性能，就知之不多了。本书全面介绍了大蒜的营养成分，就考称副移者岁色感大蒜的化学成分与生物360百科活性，大蒜类保健食品、保健药品，大蒜对心、脑血管疾病的防治作用，其却烟袁衡挥方促对癌症和其他疾病的保健防病作用。

　　本书适合重视身体健土厂长低厂固维康的人们阅读，也适合从事食须例逐应这政记孩坚另为品、保健品、药品、营养的科研人员阅读参考。

目录

　　第一章 应用最早、最广泛的保健食品--大蒜/1

　　第一节 大蒜在全世界敌注三高促历随角房结的产量及其应用情况/2

　　第二节 大蒜早期应用的历史/3

　　第二章 大蒜的营养成分/11

　　第一节 营养分析的目的、材料与方法/12

　　第二节 大蒜营养蒸成分的分析结果/12

　　第三节 大蒜营养成分分析结果的讨论/14

　　第三章 大蒜的化学成分规著建停统欢挥通与生物活性/17

　　第一节 大蒜的保健作用/18

　　第二节 大蒜的化学组成/20

　　第三节 国外市售大蒜产品的比较/21

　　第四节 大蒜的生物利用便社满调尼率与安全性/26

　　第四章 用大蒜制作的保健食品/36

　　第一节 愿女运久风用大蒜制作的保健饮料/36

　　第二节 大蒜系列软包装罐头/53

　　息映谓第三节 大蒜脱臭方法/61

　　第五章 我国研究开发的大蒜医药保健品/69

　　第一节 大蒜的医药保健作用/69

　　第二节 罗麦蒜素片/门结71

　　第三节 大蒜素对小鼠实验振性肝损伤的保护作用/76

　　危写标球第四节 大蒜素口服液抗氧化及延缓衰老作用的研究/80

　　第五节 药用大蒜素/82

　　第六节 大蒜素环糊精包合物的研究/84

　　第七节 大蒜素微囊制剂王个相干威才衡的研究与试制/87

　　第六章 大蒜及其制品对心、脑血管疾病的防治作用/95

　　第一节 生、熟大蒜及大蒜粉对心、脑血管疾病的防治作用/96

　　第受千压重二节 大蒜制品防治心、脑血管疾病的相互矛盾的结果/98

　　第三节 陈大蒜提取物对心、脑血管疾病的防治/10害议兰此问容走没么0

　　第四节 大蒜及大蒜提取物对领儿才速先进慢女血液胆固醇及血脂的抑制作用/106

　　第五节 大蒜抑制动脉粥样硬化的微观观察/110

硫流剧省离门　　第六节 大蒜对低密度脂蛋白胆固醇氧化的抑制作用/112

　　第七章 大蒜及其制品对癌症的防治作用/129

　　第一节 大蒜预防癌症的机制/129

　　第二节 大蒜防治癌症的流行病学研究/138

　　第八章 各种大蒜制品的保健作用/158

　　第一节 大蒜制品对小鼠性功能的影响/159

　　第二节 大蒜制品恢复乙醛中毒的作用/161

　　第三节 大蒜制品对接种肿瘤细胞的抑制作用/162

　　第九章 陈大蒜提取物的抗氧化保健作用/167

　　第一节 陈大蒜提取物的化学成分/169

　　第二节 陈大蒜提取物与其他大蒜制品的抗氧化作用比较/175

　　第三节 陈大蒜提取物的其他作用/179

　　第十章 大蒜在畜牧、水产等养殖业中的应用/182

　　第一节 概论/182

　　第二节 大蒜在畜类禽类中的应用/190

　　第三节 大蒜在水产饲养中的应用/201