三乡传统美食

"三乡小炒"是三乡人的饮食特色。凡属逢年过节，红、白筵席者是不可缺少斯合的乡土特色菜馔。吃起来酸酸甜甜，味道极美。不但三乡人喜闻乐道，在外地也早为人知，来自脍炙人口。

• 中文名称 三乡美食
• 内容 三乡小炒、三乡濑粉、三乡豆捞等

三乡小炒

　　如果宴席上没有"三乡小炒"，三乡人就会非议，甚至受到指责。三乡测着给拉象人认为无"炒"不成宴。有一次，岐江酒家(现已拆除，原为中山最有名的酒家)接到郑宅喜筵，要到三乡上门办宴，开席时，搬上鸿运乳猪来自拼盆、雀巢鱼青、360百科椒盐蛇、鸡煲翘、红烧石岐乳鸽风欢频经、金华玉树鸡……，琳琅满目，色、香、味、形俱全，以为落尽功夫，该受主人及嘉宾赞赏，谁知一位大员核新电娘质问:"怎么没有小炒呀?""连一碟小炒也没有，有什么好食?"问得主人目瞪口呆。可见"三乡小妙"在三乡群众心目中的位置多么重要呀!三乡群众办酒宴，事先就把菜肴做好，成缸成钵的摆着，上面用禾草遮盖，来多少客人，开多少围台;一围坐八人，坐满就开筵，随到随开，十分方便。主客欢天喜地，互相道保小初贺一番。人们喜食的是焖冬菇办银越口、白切鸡、红烧扣肉、发菜蚝豉、皮胶焖鸭等等，当然，还有千万不能漏掉的"三乡小炒"。"小炒"的用料有紧叶积神跟士候流:酸菜丝、荷兰豆丝、洲家着井协答保即孩红萝卜丝、瘦肉丝、鱿鱼丝、鸡肝丝、鸡肾丝。配上蔬菜切成丝，炒成一镬，配好调味料，上碟奉客即成。

三乡濑粉

　　三乡濑粉是三乡镇的传统小吃，已有200多年历史。粉条按特殊矿言仍选已针批粮固工艺制成，粉质韧滑爽口，类似们承终考资止桂林米粉。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，配以切鸡、牛腩、叉烧、财战点原院世氧学侵笔蒸鲍片、鱼翅等配料，味道十分爽口。

　　三乡，这里有发达的经情香市爱济，这里有丰富的饮食文化沉府开升伯奏资源，传统的食品更是形形色色，多种多样;但社会经济的发展，也使会做阶种欢卷传统食品的人越来越少，市植阶更真旧工住民能尝到传统菜肴、小吃的机会也越来越少。日前，中山温泉宾馆请来有多年做中山菜经验的老师傅，推出了多款以传统手法炮制的传统菜式以及三乡特色食品，或许我们可以从今昔菜式的变化中，感受一下三乡人生活的变化。

三乡豆捞

　　这是一道地道的三乡小吃，在三乡也不是每间餐厅都能做出那种地道的风味来。

　　三乡豆捞的用料和做法都比较简单。原料只需糯米粉、花生、清水三样，先将糯米粉用清水和面，搓成粉团，跟汤圆差不多大小，搓好后，用开水烧熟。熟透后，放在阴凉处晾干。在等待粉团晾干的时候就将花生碾碎，然后把已经晾干的粉手字神比济买山货重盟区团，在花生碎上一滚。一份香香甜甜的豆捞就出来了。

禾虫酿凉瓜

　　三乡地区原本也是鱼米之乡，禾虫、凉瓜这两种充满了田园风味的原料，组在一起则合成了一道田园风更浓郁的菜式。

　　师傅先是将凉瓜挖空，禾虫就酿来自在挖空的地方。据师傅说，禾虫中还加入姜、蒜、果皮跟应任步我、鸡蛋、胡椒粉、麻油、肥肉粒等，使得味觉更哥加丰富。当这些都酿入凉瓜后，将凉瓜放入平底锅中煎熟。凉瓜被煎得金黄，而禾虫则刚刚熟透，凉瓜的甘苦与禾虫的嫩香让人尝后齿颊留香。

　　除了上面360百科所提到的，还有月婆鸡汤濑粉、碧绿春荞河虾、家乡叶仔、榄角蒸芋糕等等，事音医病宜连宗型顺绝对能让食客享受到浓浓的家乡味。