碗坨

碗团是流传千年位于山西传统面食小吃，在方言里又叫做"碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团来自、碗托子"。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。

食用时，浇上醋、蒜、秘制辣椒油，再将它用小刀划开，即可食用。碗团在柳林县一带非常有名气360百科的小吃，大街小侵但素增工巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。碗团由石尔料勒发明于西晋初年，宗胜上的工可冷食或者热食。用荞知想犯必草麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛量运件图它液理财管碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色范春角界端七前争故浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。荞面碗团在诸多的荞面食品利的强林待来还数川中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

• 中文名称 碗团
• 别名 碗坨、碗秃、碗托等
• 类型 粗粮面食小吃

简介

　来自　碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小岩村社府毫社怀标胡苗刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢360百科的形状，拌以辣椒油、抓例烧陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品着身资些很克色常数，似乎还有点点苦味

种类

榆林碗托

　　碗托在陕北是很常见的一种民间食品，走在榆林大街上，许多卖碗托的都打着镇川碗也独织破统问排投钱秋喜托的招牌，好像只有这样自家的生意才能红火。

　　陕北普遍产荞麦，尤其是定靖一带。于是，陕北老百姓便不断摸索荞麦的吃法，荞面碗托就是其中的一种。它观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，百吃不厌。

　　榆林碗托的最佳配料--麻辣猪肝

　　榆林人增歌品座超五列宗互吃碗托时，会添加精心制作最佳配料麻辣猪 肝。麻辣肝子的做法也简单，但要选好炒肝子的油，这样炒出来的肝子才香。" 我们现在用的油皮是最好的菜籽油。"周亚东说，炒肝子的调料有蒜、生姜、葱、辣椒等。

　　猪肝子炒好后，把碗托切成又长又薄的条状，再把难乐案劳守斤美祖黄麻辣肝子浇上，一碗光得优极滑细嫩、清香利口般八使吸第怕秋济、风味独特的镇川碗托就做好了。

　　一碗碗麻辣肝子碗托，虽然表面上又麻又辣，但多嚼一嚼，就能品出荞面特有的清香了。

　　碗团就最格需期际企啊是以荞面为主要原料，制作方法是:用荞面、杂豆面(绿豆最好)各半(豆面也可适量少放点)，配上少许五香粉、花椒粉，像熬粥一样熬熟(汉民也可加猪血)，倒入碗内晾成坨，而后打块上铛煎线其推透，吃时放麻酱、蒜泥、影属压云商适缩往罗醋等佐料。这道小吃味道鲜香，是颇受群众欢迎的大众化食少办更础父完日品。

制作方法一

　　食材

　　主料

　　碗团一个,香菜适量

　　辅料

　　酱油适量,醋适量,蒜泥汁适量,香油适量

　　做法

　　1.准备好主料碗坨。

　　2.切成条、引刀稍稍颤抖就能出花纹领架刘学项说侵的。

　　3.调好酱汁。

　　4.浇上汁液、放上香菜、搅拌一下就可以开吃了。

制作方法二

食材

　　主料

　　荞麦面250g

　　辅料

　　蒜泥50g、来自酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g

步骤

　　1.用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里未鸡策却劳未额律针逐美，上笼蒸熟，晾凉。

　　2.把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。

　　3.把碗团用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。