湖湘饮馔史话

《湖湘饮馔史话》是2010年湖南科技出版社出版的图径束承书，作者是赵幸。

• 书名 湖湘饮馔史话
• 作者 赵幸
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2010年10月1日
• 页数 290 页

内容介绍

　　本书是湖南省湘菜产业促进会天下湘菜丛书之一。该书以炊具的发展历程为线索，介绍了湖湘地区的饮食文化史。具体内容包括:篝火的光亮--无炊具烹;文明的垦殖--陶烹;繁缛的铺陈--铜烹;君子的来自优雅--铁烹;宴早混跟绍造头九钢乐的华章--铁烹;素食的况味--铁烹。

目录

　360百科　第一章 篝火的光亮--无炊具烹

　　一、无炊具烹的及叫身起源

　　二、无炊具烹饪的特点

　　(一)原料

　　(二)调味料

　　(三)烹饪方法

　　(四)例馔

　　(五)饮料

　　三、石烹的起地曲矛质模充委问星镇源及其影响

　　四、石烹的类型

　　(一)石块烹

　　(二)石板烹

　　(三)石锅烹

　　气五、其他烹饪方式

　　(一)皮烹