酱爆蛏肉

酱爆蛏肉是一道美食，材料蛏子1000克，冬笋50克，青椒30克，葱、姜各10克，料酒15克，甜面酱25克，精盐1克，味精2克，白糖5克，猪油1000克。

• 中文名 酱爆蛏肉
• 主要原料 蛏子，猪油
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 变胖
• 主要营养成分 蛋白质

做法

　　1、蛏子下入沸水锅中焯熟捞出，剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。

　　2、锅内放猪油烧至六成热，下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下，倒入漏勺。

　　3、锅内放油50克，下入葱末、姜末爆香，加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。

　　4、下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟，加味精翻匀，出锅装盘即成。

特点

　　鲜嫩咸香，味美适口。

操作提示

　　蛏来自子入油锅，要迅速划散后，倒入漏勺。炸制蛏子的时间不能过长。

功用主治

　　蛏肉补阴，清热，除烦。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。

　　①《嘉钓本草》:"补虚，主冷痢秋行试。煮食之，主妇人产后虚损360百科，胸中邪热烦闷气。"

　　②《本草从新》:"补阴，主热痢。"

　　③《医林纂要》:"解渴醒酒，除烦去热。""和烟示职整干食，补心滋阴。"

　　④《泉州本草》:"清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。"