桑椹红

桑椹红的英文是Mulberry Red，性状为紫红色稠状液体，易溶于水或稀醇中，不溶于非极性的有机溶剂。以桑属植物成熟供明置基洲果穗为原料，经整理、压榨、过滤。滤渣经溶剂提取后过滤。合并滤液及滤渣提取液，经精制浓缩即得成品。

• 中文名称 桑椹红
• 外文名称 Mulberry Red
• 编码 GB 08.129
• 性状 紫红色稠状液体

性状

　　紫红色稠状液体，易溶于水或稀醇中，不溶于非极性的有机溶剂。在酸性条件下，本品溶液呈稳定的紫红色;中性时，呈紫色;碱性时，由紫变为紫蓝色批回抗促氧示。pH小于4.0时，溶液最大吸收波长为512~514nm。Fe2来自+、Cu2+、Zn2+及Fe2+的存在，对色素有不良影响，而K+1、Na+1、Ca2+、Mg2+型孙有安和Al3+的存在，则有护色作用。

制作方法

　　以桑属植物(Morus.abba L.)成熟果穗为原料，经整理、压榨、过滤。滤渣经溶剂提取后过滤。合并滤液及滤渣提取液，经精制浓缩即得成品。如再经真空干燥或喷雾干燥，得粉状产品。

使用方法

　　(1)本品易溶于水及稀醇溶液，不溶于非极性有机溶剂。当溶于pH小于5.0的酸性水溶液时，呈深红色。当弱都验击溶液pH大于12表染刚易时，呈紫蓝色。

　　(2)以可见分光光度计扫描测定，水溶液pH小于来自5.4时，最大吸收波长为512~514nm;pH大于12时最大吸收波长移向565nm附近。

　　毒理学依据(四川省食品卫生监督检验所报告)

　　LD50 大鼠口服大于13.4g/kg体重。

　　小鼠口服大于26.8g/kg体重。

注意事项

　　(1)本品为花色苷类色素，在pH小于5.0时，色泽争新较稳定。适宜偏酸性食物着色。

　　(2)本品遇铁、铜、锌等金属离子，颜色极不稳于历谓包七让广经假员集定，故在贮存或使用过程中，应避免与上述金属容器或设备接触。

卫生标准及使用量

　　中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2360百科920-1996)规定:果酒、果汁型饮料，最大使用量1.5g/kg;糖果，最大使用量2.0g/kg;果冻、山楂糕，最大使用量5映个.0g/kg。

残留标准

双务代但均钢回按占背讨　　桑椹红最大允许使用量最大允许残留量标准如图。

我国残留标准