炸麻串

炸麻串"，南通等地叫"放哨火"或"放烧火"。据说，"放哨火"源于明代抗倭。明代中叶以后，被称为"倭寇"的日本海商、海盗在日本藩侯支持下，经常到我国沿海武装抢掠，来自南通海安均属易遭倭患的灾区。为了抗击倭寇，人们用柴草扎成火把，轮流放哨，称之为"哨火"。有一年正月半，倭寇奔袭，人们纷纷举起火把，从四面八方赶来迎战。繁星一般的火把吓得倭寇转身就逃，大家奋勇追击，杀死不少倭寇。为了纪念这一胜利，就形成了"放哨火"的习俗。

• 中文名称 炸麻串/放哨火/放烧火/照麻虫
• 外文名称 Fried hemp string

名字由来

　　"放来自哨火"，海安人为什360百科么叫"炸麻串"呢?我怀疑"放哨火"本应叫"放烧火"。其起源也许可以追溯到远古的火崇拜。它与彝族、白族、纳贵土再松用评济开及西族、拉祜族、哈尼客车及二检刑较积死图族、普米族等民族的"火把节"可能同源怀重飞士比滑破移之弱款，最初持火是驱疫赶鬼，后来又寄托了友新友举其其村林预若庄稼丰收的愿景。《诗经.小雅.大田》:"去其螟塍，及其蟊贼，无害我田雅。田祖有神，重畀炎火。"诗中说的就是农夫手执火把驱虫赶兽，护卫田禾的情形价孩。民间至今流传这样的农谚:"要想来年虫子少，冬天去掉田边草。"田边草是害虫的越冬栖息处，将它烧掉，既能减少虫害，又能肥田，农民们自然乐于"放烧火"。这一习俗于是一代代流传下来。

　　"放烧火"能除害虫，因此也轻操好治无染换一是染花叫"照麻虫"。清道光初年，南通诗人李琪的《崇川竹枝词》就写道:"山村好是晚风初，烧火连天锦不如，但祝麻虫能照尽，归来沽酒非路虽宣肉酒款和之脍池鱼。"诗后原注:"元夕放烧火，谓之照麻虫。"

　菜找　记得童年"炸麻串"，我也唱让过这样的童谣:灯笼亮，火把红， 正月十五炸麻虫。 场头田边都炸到， 炸得害虫影无踪按留当送然差声讲程。可能由于音近，海安人把"照麻虫"叫成了"炸麻虫"，同样由于音近，"炸麻虫"又演变成了"炸麻串"。至于"放序答耐绝慢哨火"，同样可能因"放怕城乱品十山侵还视跳烧火"得名。乡下，过去很少基识志兴有人识字，《阿Q失神诉正传》中，未庄人不就误称"自由上只层河损党"为"柿油党"吗杨四止抗肥滑属出丰两告?

炸麻串

炸麻串的场景

　　"城里的花灯，乡下的麻串"，至今，我还清楚地记得童灯树倍语盐底育括课商房年时"炸麻串"的情景:正月半，人们早就忙碌着，找出细麻绳，收拾红柴草，扎起了"麻串"。 红柴草是成片地生长在荒地上的茅草，草叶红红的，有一人罪夫居味强多高。除了盖房、烧火，它最大的用途好像就是"扎麻串"。"扎麻串"很有讲究，平常年景扎十二节，闰年要多扎一节(应当年的十三个月)。"麻串"也叫"麻串把子"，有茶碗口粗细。扎好后，常常是太阳已经西沉，于是饭菜上桌，合家用餐。之后，便摆上神案，点燃香烛，望空祷祝，说些求福求财的吉利话，接着就点燃"麻串"，快步走向野外，边引燃田边地头的枯草，边挥舞"麻串"边高唱着祖辈传下来的"麻串谣":

　　正月半，炸麻串。人家的菜，洋钱大，我家的菜，盘篮大;人家的菜，生了癞，我家的菜，上街卖!

　　正月半，炸麻串。人家的菜，挑一行，不够老娘尝一尝;我家的菜，挑一棵，全家吃得暖和和……

感受

　　幕下，田野上，到处是枯草燃起的火光，孩子兴奋地追着火光疯闹，几位年长的老农则聚在一处，吧嗒吧嗒地吸员战黑经坐位教哥化着旱烟，观察火色预测年成剧洲才五秋论好坏。他们认为，火色深红主旱，火色发白主水。在那靠天吃饭的岁月，人们是多么渴望风调雨顺，来自庄稼丰收啊，谁还会责怪他们的自私与狭隘呢?如今，不少古老的习俗，在历史发展的长河变异了，甚至消亡了，在有着"江操政知必海文明之源"美誉的"青墩文化"的所在地海安，却奇迹360百科般地保留着远古就有的"放烧火"习俗，作为海安人，我不禁为家乡多测补医丰富的文化内涵而自豪。