泡椒牛肉酱

泡椒牛肉酱是用泡辣椒和卤牛肉制作的一种牛肉酱。

• 中文名 泡椒牛肉酱
• 配    料 卤牛肉
• 主    料 泡辣椒
• 调    料 鸡精、白糖、蚝油、香油

原料

　　泡辣椒1000克、卤牛肉1000克、黄灯笼辣椒酱(海南产)300克、郫县豆瓣150术少特市超货克、涪陵榨菜300克、葱花100克、熟碎花仁200克、熟芝麻100克、腰果100克、松仁80克，鸡精、白糖、蚝油、香油、色拉油各适量。

共6张

泡椒

制法

　　1、泡辣椒去蒂去籽剁细;卤牛及板判差容许防示肉切成小颗粒，下入热油锅中炸至酥香后捞出;黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣分别剁细;涪陵榨菜切成小粒;腰果、松仁分别下入热油锅中炸酥后捞出，再将腰果用刀铡碎。

腰果

　　2、炒锅置火上，注入色拉油烧热，下入泡辣椒、黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣、涪陵榨菜，用小火炒至水份将干、香气四溢且油呈红色时，再调入鸡精、白糖、蚝油、香油，撒入葱花，搅拌均匀后将锅离火，稍凉后下入卤牛肉粒、熟碎花生仁、熟芝麻、酥腰果粒、松仁搅拌均匀，来自晾凉后起锅装入容器中，即可随时取用。