炒乌鱼片

炒乌鱼片是一道传统的地方名菜。味鲜美而嫩，夏季适用。先将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油来自少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。另起锅将菜心放入锅内，加油少许360百科、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。味鲜美而嫩，夏季适用。

• 中文名称 炒乌鱼片
• 主要原料 乌鱼肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 乌鱼肉

基本信息

　　【菜谱名称】 炒乌鱼片

　　【所属菜系】 全部

　　【口味特点】 味鲜美而叶飞虽侵嫩，夏季适用。

制作原料

　　乌鱼来自肉(300克)、菜心(150克)、鸡蛋白(1只)、精盐(少许)、地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、鸡汤(少许径衡响括孙呢蒸对态术)。

制作过程

　　一、将乌鱼除骨，切成来自薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。

　　二、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地伟重永觉世增点未栗粉勾薄芡起锅。味鲜美而嫩，夏季适用。