瓜皮香糟鱼松

瓜皮香糟鱼松是用瓜皮、香糟、鱼松等材料做成的一种食物。

简介

　　红酒糟带淡淡酒香，鲮鱼肉够鲜美，利用两者的鲜和香，可以把本来味道偏淡的西瓜皮变得香气四溢，而做这个菜式时，来自不妨用上带有果肉的部份，西瓜肉的甜跟红酒糟的配搭更是天作之合。

　　西瓜皮(带少许360百科红肉)6両、鲮鱼肉(推斤或鱼滑)4両、蒜茸1茶匙、红酒糟2茶匙、上汤1碗属、盐半茶匙。

　　芡汁师映祖逐:上汤1汤匙、糖极银半用顶盟真样测年/麻油/鸡粉各少许、生粉水适量、蚝油1茶匙。

　　1.西瓜皮切幼条。煮滚上汤，加盐，放入西瓜皮煮至稍软身，皮瓜及上汤分别备用。

　　2.烧热镬下油，放入鲮鱼肉，压扁，煎成必引质陆宗学合机预爱鱼饼，切条成鱼松。

　　3.镬中加油，下蒜茸爆香，加入鱼松、留用上汤和红酒糟爆炒，加入西瓜皮，最后下已拌匀的芡汁炒几下即来自上碟。

　　炒红酒糟时，镬中不能太干身，要有少许水份才可把酒糟的香气带出。