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面包分为直接法和中种法。直接法是经过一次发酵而成，相对简单，操作时间短。中种法又称二次发酵法，部五一般经过两次发酵而成，由中种面团和主面团两部分组成。
- 中文名 中种蜜豆土司
- 主要原料 高筋面粉，蜜豆
- 配 料 蛋液、淡奶油、黄油丁
- 工 艺 发酵、烘烤
简介
面包分为直接法和中种法。
直接法是经过一次发酵而成，相对简单，操作时间短。
中种法又称二次发酵法，一般经过两次发酵而成，由中种面团和主面团两部分组成。
中种面团可以常温发酵，也可以冷藏发酵。由于经过两次发酵阶来自段，发酵更加充分，面团能形成较好的网络组360百科织，面包有特意的发酵香味，无论仅信均营论丝存兰划款是香味和组织都比直接法的更加成熟。
前一阵痴迷冷藏发酵中种面团，经过17小时的酝酿。
制作过程
食材
主料
300g高筋面粉 150g蜜豆
配料
24孙体g蛋液24g淡奶油156g水24g黄油丁3g盐45g细砂糖4g酵母粉
制作步骤
1
果自 将酵母粉在水中化开，放入面粉。
2
启动面包机，和面5分钟，将其混合成团即可。
3
将面团发酵至两倍大左右。(中种面团较硬，大约需要2-3小时)
4
将中种面团撕成小块，放入面包桶内。添加入除黄油之外的主面团材料。
5
开启面包免兴场护帮机和面功能6，工作15分钟，放入黄油丁。
么然困费证月上设 6
再次开启面包机和面功能6，工作两次(30分钟)。和好的面团表面光滑，柔软。
7
用小刀切下一小块，轻轻拉开，能拉出透明的薄膜，比较有韧性。将面团滚圆，概将保简方判织零么料斗放在面包桶内，常温发酵。万怀乐侵(我家现在有地暖，放地诗攻原客板上即可。如果家里温度低，可以将其放入烤箱或者微波炉内构木创促亲吸减农陆善，里面再放一碗热水提高温度即可)发酵完成的面团，取出，喜激用擀面杖排气。均分成四块，松弛10分钟。
8
用擀黑面杖擀成长椭圆形。(如果是普通擀面杖，可以用手抹上少许的油，防止粘连)
9
将擀好的长椭圆形对折，成为3厘米左右宽度的长条。
10
上面铺上少许蜜豆。
11
卷起。
12
依次卷起四个卷，放入面包桶内。
13
开启面包机的发酵功能，用喷壶在面包机内喷水许水。然后将面包桶放入其中。发酵至大约两倍大，表面刷蛋液，撒上杏仁角粒(没有可以替换成芝麻、杏仁片或者省略)。
14
开启面包机烘烤功能，设定为40分钟。
15
发范即 烘烤完成，取出在晾网上晾凉，放入保鲜袋密封保存，即可。
16
平底锅烧热，倒油，放入煎蛋器，打入一个鸡蛋。
17
将小香肠锯齿形切开，放入锅内，煎至边角卷起。
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小贴士
1、中种面团第一次混合无需过分揉，混合均匀即可，发酵至2-2.5倍左右即可。如果有时间，可送以选择放入冰箱冷藏发酵，17小时左右即可。
2、材料添加，本着先加液体，后加粉类，糖盐分离，酵母最后的原则添加。
3、面包机不同，功率不同，和面的效果不同，要及时查看面团的状态。我用的柏翠，每次启动1督延5分钟，一共工作3次，45分钟，即可揉到完全状态。
4、面团一发时间大约为2小时，温度
做法二
材料
用料料
辅料
调料
中种蜜豆土司的做法
补振伟民行酒差础报再四 中种面团:高筋面耐解布作各并粉210克、清水126克、酵母粉4克
主面团:高筋面粉90克、来自细砂糖45克、盐3克、鸡蛋液24克、淡奶油2360百科4克、水30克、黄油丁24克
添加材料:蜜豆150克、杏仁碎
1.将酵母粉在水中化开，放入面粉
2.启动面包机，和音降先免采善间面5分钟，将其混合成团即可
3.将面团发酵至两倍大左右(中种面团较硬，大约需要2-3小时)
4.将中种面团撕成小块，放入面包桶内，添加入除黄油之外的主面团材料
5.开启面包机和面功能6，工作15分钟，放入黄油丁
6.再次开启面包机和面功能6，工作两次(30分钟)
7.和好的面团表面光滑，柔软;用小刀切下一小块，轻轻拉开，能拉出透明的薄膜，比较有韧性
8.将面团滚圆，放在面包桶内，常温发酵(有地暖的放地板上即可;如果家里温度低，可以将其放入烤箱或者微波炉内，里面再放一碗热水提高温度即可)
9.发酵完成的面团，取出，用擀面杖排气;均分成四块，松弛10分钟;用擀面杖擀成长椭圆形
10.将擀好的长千椭圆形对折，成为3厘米左右宽度的长条
11.上面铺上少许蜜豆
12.从一头开始卷起
13.依次卷起四个卷，放入面包桶内
14.开启面包机的发酵功能，用喷壶在面包机内喷水许水，然后将面包桶放入其中
15.发酵至大约两倍大，表面刷蛋探留弦兴液，撒上杏仁角粒(江鲜关病散号视重材轮低没有可以替换成芝麻、杏仁片或者省略)
16.开启面包机烘烤功能，设定为40分钟
17.烘烤完成，取观第湖静识右脸督上世一出在晾网上晾凉，放入保鲜袋密封保存，即可