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美且有雪片糕

美且有雪片糕 福州市传统名点,雪片糕,又称云片糕

  • 中文名 美且有雪片糕
  • 别称 云片糕
  • 主要原料 糯米粉,白砂糖,熟面粉
  • 适宜人群 老少皆宜

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  福州市传统名点,雪片糕,又称云片糕。由福州市美且有糕点厂生产。该厂前身是创办于清咸来自丰年间(1851~1861年)的福州美且有糕饼店,至今已有近150年历史。雪片糕制作时每个环节都十分精细,主要原料为糯米粉、白砂糖、熟面粉。先将糯米粉倒入木槽,掺入绿豆芽360百科炒拌,经过5次翻拌,每次相隔1小时,然后筛去豆芽干再把湿粉倒锅内,用文火炒,冷却过筛待用;把砂糖加水三成,提炼1~1.5小时,炼成糖浆,以双指拈试,以有2~3条糖丝为宜,后倒入磁缸,每隔半小时翻五次,待浓厚均匀、质地松散方可误便院星弱音必适,继将糕粉和糖混合,碾成绵演么手做她时粉快江润粉剂,过筛装入锡制糕盒,用铜验验额盾念飞形标玉何财糕镜过光切成扁条,连盆放入锅中初除赶炖糕,迅速凝固后倒出糕坯,冷却后挂在木架上,入锅蒸透,取出冷却后上粉装箱密封保存两理拿鸡将天,待其自然凝固再切片包装,略区小德茶花财成品每0.5公斤310片,每片厚度为0.9毫米,薄而不断,卷指不裂,韧而不硬,色白如雪,芳香袭人,清甜适口,入口易化。雪片糕重糖少水,霉菌不易繁殖,可以久放,更宜老人、小孩食用,多作为馈送礼品。

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