熘鸡脯

熘鸡脯是来自一道北京市的传统名菜。这道菜清新、嫩滑爽口，一道简单美味的家常菜360百科肴。将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸也居节质，加入高汤调匀待用走光苏观防就宗。烧热锅，加阶乡入色拉油，待油温怀价告翻神练时，将鸡泥茸料倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。烧热锅，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯、豌豆倒入，匀芡即成。

• 中文名称 熘鸡脯
• 主要食材 鸡脯肉，鲜豌豆
• 分类 满汉全席 粥羹汤
• 口味 咸菜

调料

　　:鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。

操输作方法

　　:

　　(1)将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。

　　(2)烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。

　　(3)烧热锅，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯、豌豆倒入，匀芡即成