潮汕柯饭

柯饭又来自称香饭，是广东潮汕地区360百科有名的传统小吃依措谁把接即药。正宗的柴火灶。大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火，平时两手米右离究敌左右的，都是用家里的煤气灶。虽然做法步骤完全一样，但吃起来味道还是差很多的。柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。

• 中文名称 潮汕柯饭
• 主要原料 适量米饭
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少咸宜

材料

主来自料

　　适量米饭

　　750士g草鱼

　　500g虾

　　500g五花肉

　　750g芋头

配料

　　适量葱

　　适量盐

　　适量猪油

制作步骤

　　1 五花肉刮洗干净，切片。

　　2 虾去壳去沙线，用少二慢架久结面价脚解阶精量的油和盐腌一下。

　　3 草鱼肉切大块，用盐抓匀。

　　4 芋头去皮切小块。

　　5 炒锅烧热，下五花肉煸炒。

　　6 五花肉出油后盛出。

　　7 用锅里360百科的猪油，煎鱼肉。

　　8 煎至两面金黄盛出。

　业罗歌里古良谓　9 再用锅里的油煎芋头。

　　10 芋头煎至外皮略呈黄色。

　　11 再用余油炒香虾仁。(锅里油不够也可以加色拉油)

　　12 两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。

　　13 全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮(这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了)。

　　14 煮至芋头熟透。(锅里有油，不用加水)

　　15 倒入事先包沙布煮好的米饭，下切好的香冲同葱。

　　16 开小火，翻炒均匀。

小贴士

　　这个饭最重要的一点，是全程用猪油而不是色拉油。米一定要来自用丝苗米，煮出来才松散，一颗一颗的，米粒不会粘360百科到一起，芋头要用有点粉某紫，里面有纹纹的，这种口感才会沙，不要用那种水芋。