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《新煮艺--大盘菜》所列大盘菜品，具有状川木普史愿学各自明显的创来自新特色，详细介绍了各种内伯今其况故坐菜品所用原料、调料地岩杨酒刚促观章、制作方法、风味特色，以及制作要领，易学易懂。
- 书 名 新煮艺:大盘菜
- 出版时间 第1版 (2006年5月1日)
- 页 数 200页
- 出版社 四川出版集团，四川科学技术出版社;
图书信息
正文语种: 简体中文
开本: 32
ISBN: 7536459386
当吸万延标刑刚 条形码: 9787536459380
尺寸: 20.3 x 14.2 x 0.9 cm
重量: 222 g
交内容简介
是适合家庭、酒楼、大排档及招待所烹饪的实用技术读物，也候协们坏密场曲是中小餐馆厨师们来自理想的参考书。
目录
大盘鸡颈
大盘鸡翅
青椒鸡背
酸菜鸡条
酸笋仔鸡
酒香凤爪
飘香鸡腿
香辣榨菜鸡
笋子鸡
青椒鸡杂
松茸鸡块
银杏鸡肾
香菇鸡丸
胡椒麻辣鸡
鲜花椒鸡
薄荷橙香鸡片
豇豆香酥鸡
回锅鸡片
馓子鸡丝
莲藕烧鸡
泡萝卜烧鸡
板栗鸡块
鱼香鸡片
干豇豆凤爪
怪味鸡
野山椒鸡
青红椒鸡
红苕鸡丁
花菇樟茶鸭
山药鸭块
黄菜鸭肠
青椒板鸭
榨菜鸭掌
红来自苕鸭心
萝卜干鸭舌
冻魔芋鸭条
苦瓜鸭条
花仁鸭块
芋儿鸭块
辣椒鸭丁
嫩姜烤鸭
口蘑鸭肾
花椒鸭
鲜笋鸭块
桃仁烤鸭
橘香鸭翅
啤酒鸭翅
酒香鸭掌
泡介义圆讲速李姜鸭肝
花菇鸽肉
360百科虾丸乳鸽
鸽块鸡腿菇
乳鸽豆筋
飘香兔丁
乳香兔块
泼辣兔腿
海鲜鱼香不女密每苦兔
蒜苗兔块
泡椒沙茶兔
泡菜兔块
酱香豆豉兔
牛肝菌兔
野山椒兔
香辣兔
应数坐内临独蒜烧兔
酒香兔
酸菜兔块
青椒兔块
干笋猪尾
干豇豆猪排
茄子肉片
椿芽肉片
土豆肉条
葡萄酒排骨
银杏肘子
核桃仁猪蹄
橙香排骨
甜椒猪肝
口蘑三鲜
西芹酥肉
牛肉粒蹄筋
芸豆蹄花
脊髓鸭血
烧四鲜
青红椒猪杂
豆花血旺
蒜苗肥肠
花仁肥肠
麻辣腰肚
萝卜干肥肠
看肺叶猪血
豌豆肺叶
源部岩到晚冲孙部南阶坏脑花鸭血
青红椒牛肠
烧牦牛脊髓
豉辣牛肉
沙表座力前言嗲牛肉
泡椒小肚
蚝油牛肉
胡萝卜干牛肉
西芹牛肉丸
焖鲜蹄筋
飘香牛掌
小米辣牛尾
板栗牛板筋
豉辣牛杂
咸蒜薹牛肚
省队境点 啤酒牛脸
火爆肚梁
回锅牛肉
萝卜牛蹄
银杏枸杞牛鞭
牛肉胡萝卜
泡菜牛脑花
时 沙嗲牛舌
花仁牛尾
红焖羊肉
孜然羊肉
排骨酱羊蹄
老坛子泡羊蹄
沙嗲羊腿
香酥羊肉
榨菜羊蹄筋
煎羊肝
萝卜棒子骨
蒜茸羊肚
红焖狗肉
江湖狗肉
花仁狗鞭
花椒狗肉
芸豆狗肉
糖醋鱼条
椿芽鱼片
红苕鱼丁
猪蹄鱼头
鲜椒划水
茴香乐再银鱼
香辣鱼条
碎烧鲶鱼
魔芋鲶鱼
锅巴鱼片
腰果鱼丁
饼子鱼丁
银杏鲜鱼
冬笋江团..i
江团脑花
辣香鱼片
冬菜鲫鱼
好石手春差烟仍念答质七彩鱼丁
青红椒鱼丁
酸辣江团
豆豉鱼丝
蚕豆鲜鱼
蕺菜鱼丝
荸荠鲈鱼
冬瓜鱼块
饺子鲜鱼
蚕豆鱼肚
凉粉鱼肚
茄子鱼肚
笔心空芸豆鱼肚
泡菜海参
鸽蛋海参
厂汽备了品把承蒜薹鲜海参
鱼头海参
蹄花海参
烧白海参
竹笋鳝段
冬菇白鳝
鳝鱼蹄筋
鳝鱼魔芋
鳝鱼脊髓
腊肉鳝丝
青红椒鳝鱼
鲜鱿魔芋
鱿鱼肥牛
鱿鱼烤鸡
西芹鲜鱿
鱿鱼脑花
鸽蛋甲鱼
凉粉甲鱼
甲致注总永属入课以导鱼苦瓜
竹笋甲鱼
榨菜鲜虾
花仁鲜虾
孜然大虾
动与剧才心 核桃虾仁
辣子牛蛙
泡菜牛蛙
鲜花椒牛蛙
蒜薹蛙腿
巴调安溶案孔脚 花菇蛙腿
青红椒牛蛙
姥姥嫩豆腐
豆腐鲶鱼
山腊肉竹笋
必陈别 苦瓜牛肉
蕺菜熏肉
青豆熏肉
芽菜薯条