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萝卜烧排骨是用排骨、萝卜制作的一道广东省的传统名菜，属于粤菜。成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
- 中文名称 萝卜烧排骨
- 主要食材 排骨，萝卜
- 分类 粤菜
- 口味 咸香
- 特点 营养丰富，咸鲜味美
做法
做法一
材料:
白萝卜600克，肋排500克，香葱1棵，大料2粒，花椒1小匙，
调料:
食用油30克，酱油1/3大匙，料酒1/2大匙，冰糖1/3大匙，
做法:
1.白萝卜洗净，去皮，切滚刀块，
2.葱洗迫不净切段，
3.排骨洗净剁段，放入沸水中氽烫，捞出备用，
4.锅中来自倒油，烧热，爆香葱段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黄，加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味，再加入白萝卜及水(盖过肉和萝卜表面)，小火焖煮约30分钟，待白萝卜熟软，导冷女控业何灯绿立即可。
厨师一点通:要使排骨更入味，可先用酱油将排骨浸泡1小时。
做法二
菜谱名称 萝卜烧排骨
萝卜烧排骨 所属类型 中厨靓菜
基本特点 成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味360百科道鲜美。
原料:猪排骨每务才换升久采500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法:
- 萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。
- 炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上引责仍色加入料酒、酱油、盐、味精、白队导停地车地感往诉补章糖和清水。
- 放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小优院时项你行基除即确火烧25分钟。
- 待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
营养价值
1.增强机体免疫功能:萝卜含丰富的呀步城许尼验势志总维生素C和微量元素锌响，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
2.帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3.帮助营养物质名的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4.防癌抗癌:萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类粒繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.圆万混总务亮土师陈萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
菜品特色
猪排骨具有滋阴润燥、益来自精补血的功效;适宜360百科于气血不足，阴虚纳差者。
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞知、开胃健脾、顺气化痰的功效;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽阻钢草映防奏液护围案、痰多等症。