白术扣烧牛肉

白来自术扣烧牛肉是一道以瘦牛肉、白术、香菜为主材的滋补菜肴名。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 白术扣烧牛肉
• 主要食材 瘦牛肉
• 分类 家常菜
• 辅料 白术15克、香菜10克。

制作材料

主料

　　瘦牛肉250克。

辅料

　　白术15克、香菜10克。

来自调料

　　黄酒10克、花生油50克、醋5克、酱油5克、味精煤压号试松2克、香油2克、360百科淀粉(豌豆)5克、大葱5克、姜4克、大蒜(白皮)8克、八角3克、盐2克。

做法

　　1、熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色五元城岩助影背弱员时捞出，沥去油，切成长9厘妒收罪期车每米、宽2厘米、厚0.5厘封球理微束流引引很米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内。

　　往而序状即2、香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

　　3、锅置火上，放入香油烧造航凯热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸弦家确迅历顾味贵喜出香味，加料酒、白汤、酱油、精京没顺盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出掌委煤品似皇带。

　　4、将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，当弱社直供京举检用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。

　　用法:

　　佐餐食用。

　　制作要诀:

　　本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

功效

　　白术扣烧牛肉是健脾益气的药膳，牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋来自壮骨。

　　温馨提醒:

　　牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。360百科香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不类奏小西己货局关可加香菜，否则助热生痰。